2017 : un grand millésime à Chablis


13/06/2018

Dans l'Yonne, le gel a de nouveau sévi en 2017 et l'été s'est chargé de mûrir les raisins restant. Au final, Chablis tient un grand millésime !

Et si c'était tout au nord de la Bourgogne, dans l'Yonne, qu'il fallait aller chercher les vins blancs les plus réussis du millésime 2017 ? On sait maintenant que les rendements ont été élevés et parfois même un peu plus en Bourgogne en 2017... sauf dans l'Yonne, et tout particulièrement à Chablis, où le froid s'est chargé au printemps de faire le « travail » de régulation des rendements ; avec férocité dans le nord du vignoble, avec plus de douceur ailleurs, mais globalement les rendements ont donc été partout faibles, à très faibles. Un domaine dont les vignes sont réparties dans les différentes zones du Chablisien, a produit autour de 35 hectolitres/hectare en moyenne, pas plus.

Résultat, avec le bel été ensoleillé et chaud, les raisins ont mûri, se sont concentrés en restant frais et on obtient un pourcentage global de réussite tout à fait exceptionnel (74%) que Chablis n'avait encore jamais enregistré dans nos pages. Il faudra attendre bien sûr de regoûter un peu plus tard ces vins et d'autres en bouteilles, mais Chablis tient très probablement avec 2017 un grand millésime, à la fois riche, « solaire » et tendu ! Le rêve...Quant aux rouges d'irancy, aux blancs de saint-bris et vézelay, les résultats sont également très solides renforçant la « thèse » du grand millésime pour l'Yonne.

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