2017 : un grand millésime à Chablis

Et si
c’était tout au nord de la Bourgogne, dans l’Yonne, qu’il fallait aller
chercher les vins blancs les plus
réussis du millésime 2017 ? On sait maintenant que les rendements
ont été élevés et parfois même un peu plus en Bourgogne en 2017… sauf dans l’Yonne,
et tout particulièrement à Chablis, où le froid s’est chargé au printemps de faire le « travail » de régulation des
rendements ; avec férocité dans le nord du vignoble, avec plus de douceur
ailleurs, mais globalement les rendements ont donc été partout faibles, à très
faibles. Un domaine dont les vignes sont réparties dans les différentes zones du Chablisien, a produit autour de 35 hectolitres/hectare en moyenne, pas plus.
Résultat, avec le bel été ensoleillé et chaud, les raisins ont mûri,
se sont concentrés en restant frais et on obtient un pourcentage global de
réussite tout à fait exceptionnel (74%) que Chablis n’avait encore jamais enregistré
dans nos pages. Il faudra attendre bien sûr de regoûter un peu plus tard ces vins et d’autres en
bouteilles, mais Chablis tient très probablement avec 2017 un grand millésime, à la
fois riche, « solaire » et tendu ! Le rêve…Quant aux rouges
d’irancy, aux blancs de saint-bris et vézelay, les résultats sont également très solides renforçant
la « thèse » du grand millésime pour l’Yonne.

Pour retrouver le guide d’achat complet des meilleurs Chablis villages, premiers crus et grands crus 2017 (125 vins au total à partir de 10 € la bouteille), mais aussi des Irancys, Saint-Bris et Vézelays, vous pouvez acheter au numéro le dernier Bourgogne Aujourd’hui (n°141) et/ou vous abonner.