L’HISTOIRE
Les premières traces du cépage aligoté en Bourgogne remontent au 17ème siècle. Ses origines sont communes à celles
du chardonnay, à savoir un croisement entre le pinot noir et le gouais blanc.
Il a parfois été complanté avec son rival dans des appellations prestigieuses
telles que les grands crus Montrachet ou Corton-Charlemagne.
Il a connu plusieurs noms : plant de
troy (en référence aux trois grappes portées par chaque branche du plant),
Giboulot en Côte de Nuits, Aligotet Beaunois ou encore vert blanc.
L’appellation d’Origine Contrôlée
Bourgogne Aligoté a été créée en 1937, en même temps que les autres AOC de
Bourgogne.
À noter enfin qu’une seule appellation
village est issue du cépage aligoté. Il s’agit de Bouzeron, en Côte Chalonnaise (71), née en 1998.
LA DIVERSITÉ
L’aligoté est un cépage aux expressions
multiples, qui se caractérise par une impressionnante diversité tant il est
cultivé sur une mosaïque de terroirs, de l’Auxerrois au Mâconnais. Il dispose
d’une formidable capacité d’adaptation et s’épanouit sur différents types de
sols. Notre dégustation a révélé des vins aux styles bien distincts, jouant sur
une large palette aromatique.
Les grappes d’aligoté se caractérisent
par une peau plus épaisse que celle du chardonnay et une maturité plus tardive.
Cépage exigeant, il doit être maîtrisé avec une taille courte, type Cordon de
Royat, pour gérer sa productivité.
Si l’aligoté a souffert d’un désamour,
ayant pour conséquences l’arrachage de nombreuses parcelles, il reste en
Bourgogne un beau patrimoine de vieilles vignes très qualitatives.
Il vous reste la moitié de l’article à lire, ainsi qu’un guide d’achat complet des meilleurs bourgogne aligoté 2016 vendus entre 7 et 12 euros la bouteille en moyenne. Le tout se trouve dans le numéro 141 de Bourgogne Aujourd’hui qui vient de sortir.
24 avril 2024
14 mars 2024
05 mars 2024
BA 176
Rencontre
Olivier Jacquet
AOC, un succès sur le tard…
Guide d’achat/dégustations
Appellation
Auxey-Monthélie-Saint-Romain
L’avenir est devant elles
Guide d’achat
Appellation
Chassagne-Puligny-Saint-Aubin
Le prix de la rareté
Guide d’achat
Millesime 2018
Tout en finesse
Dossier
Le matériel végétal
un trésor bourguignon
Cahier Beaujolais
Bourgogne Aujourd’hui n°176
BA175
Actualités
Évènement
la Bourgogne manque de bras ?
Rencontre
Saskia de Rothschild et Didier Séguier
William Fèvre entre de bonnes mains
Guide d’achat/dégustations
Appellation
Colline des Cortons
Un vignoble singulier, complexe… et passionnant
Guide d’achat
Appellation
Mâconnais
Des premiers crus pour tous ?
Guide d’achat
Domaine Coup de coeur
Jean-Claude Bachelet
Sagesse, modestie et excellence
Débat
Élevage sous bois et sans bois
Dossier
Les terroirs du Clos-de-Vougeot
Gastronomie
En cuisine avec Stéphane
Le pot-au-feu
Bourgogne Aujourd’hui n°175
BA 174
Actualité/évènement
Saint-Vincent-Tournante 2024
Morey-Saint-Denis - Chambolle-Musigny
Guide d’achat / dégustations
Vins de l’Yonne
Bourgognes-Mâcons
Dossier
Palmarès de l’année 2023
Les bourguignons de l’année
Gastronomie
Kévin Julien
Éloge de la rigueur
Cahier
Crémant de Bourgogne
Bourgogne Aujourd’hui n°174
BA173 - sommaire
Rencontre
Frédéric Drouhin
Les pieds sur terre
Premier millésime
Domaine des Jeunes Pousses
Thais et Juliette
au fil de la vigne
Guide d’achat / dégustations
Chambolle-Musigny, Morey-saint-denis
Si proches et si différents
Guide d’achat
Beaune
conformes aux attentes
Guide d’achat 34
Dossier
Hospices de Beaune
Dans les secrets de la vente
Cahier beaujolais
Spécial crus
Bourgogne Aujourd’hui n°173