Domaine Joblot, anatomie d'une révolution


01/02/2016

Au Domaine Joblot, à Givry (71), Juliette, 29 ans, a succédé à son père Jean-Marc. Dans son numéro 127, Bourgogne Aujourd'hui revient sur trente années qui ont marqué la Côte Chalonnaise, avec une impressionnante dégustation « verticale » de Givry premier cru rouge Cellier aux Moines.

Les plus anciens s'en souviennent sans nostalgie : dans les années soixante-dix et quatre-vingt, la Bourgogne cherchait ses marques, entre laxisme dans la conduite du vignoble et tâtonnements oenologiques. Dans une Côte Chalonnaise (71) à la réputation confidentielle, quelques rares domaines parvenaient à secouer le cocotier, comme Michel Juillot et Paul de Launay à Mercurey, ou Henri Jacqueson, à Rully. Les millésimes frais et pluvieux d'avant le réchauffement climatique fournissaient leur lot régulier de vins maigres et délavés, et même les « grandes années » (1978, 1985...) n'engendraient pas partout des bouteilles mémorables !

Les premiers millésimes d'un jeune diplômé d'oenologie frais émoulu de la fac, Jean-Marc Joblot, ont donc été, dans ce contexte, vécus comme un choc. Une petite révolution à l'échelle du Chalonnais...


La dégustation

Givry premier cru rouge Cellier aux Moines

Le givry premier cru Cellier aux Moines est l'un des premiers crus emblématiques de la Côte Chalonnaise et le porte-drapeau du Domaine Joblot.

2014 - 16 sur 20

Le dernier né, tout juste mis en bouteilles, est un grand séducteur. Une robe carminée, un nez frais mêlant des notes de confiserie fine, de pivoine et de framboise, une enveloppe soyeuse et des tanins croquants composent ce vin de charme, déjà abordable et qui devrait vieillir avec grâce.

2013 - 16 sur 20

Disons-le tout net : au premier abord, ce 2013 -millésime froid- ne nous a guère emballés. Succédant au panier de fruits de 2014, il apparaissait corseté, sérieux, voire austère. Quelques minutes dans le verre lui ont permis de révéler sa vraie nature. S'il reste strict, il sait aussi séduire par ses arômes de cerise à l'eau-de-vie, d'épices et de fumé. Des tanins fermes et un bon potentiel de garde.

2012 - 18 sur 20

Le premier millésime de Juliette Joblot en solo figurera parmi les réussites du domaine. Avec ses notes de mûre, de cassis et d'épices douces, son fruit éclatant et ses tanins tendres, il offre une synthèse parfaite entre la fraîcheur de la matière et la maturité du fruit. Longue finale réglissée et avenir assuré !


Gérants : Juliette et Jean-Marc Joblot.

Taille du domaine : 14 hectares.
80 000 bouteilles, dont 55% l'exportation.
Cuvées phares : Givry 1er rouge cru Cellier aux Moines, Givry 1er cru rouge et blanc Servoisine.
4 rue Pasteur - 71640 Givry. Tél. 03 85 44 30 77


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