Bourgogne Aujourd'hui
L’aligoté plus que jamais à la mode
L’aligoté a longtemps souffert de son image. Considéré comme un vin « bas de gamme », il a été relégué au second plan derrière le chardonnay, étant souvent planté massivement sur des terrains plats et fertiles pour produire de gros volumes au détriment de son expression. Résultat : des vins dilués, marqués par une acidité et une maturité […]