Le nouveau numéro (163) de Bourgogne Aujourd’hui est en ligne ! Au sommaire :
Le village de Morey-Saint-Denis, en Côte de Nuits, vit un peu dans l’ombre (toute relative…) de ses voisins de Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny et nous n’avons jamais bien compris pourquoi. Bourgogne Aujourd’hui consacre donc son dossier à ce village attachant, producteur de très grands vins rouges racés, avec un focus sur ses premiers crus.
On aurait pu croire que la très humide et difficile année 2021 allait marquer un coup d’arrêt et il n’en a rien été. La viticulture bio poursuit sa marche en avant partout en Bourgogne. Elise Rivière et Agnès Boisson, conseillères en viticulture pour l’association Bio Bourgogne, font le point sur cette véritable lame de fond qui emporte tout sur son passage.
Chambolle-Musigny, crus du Mâconnais (Pouilly-Fuissé, Loché et Vinzelles, Viré-Cléssé, Saint-Véran), Bourgogne Aligoté, millésimes 2018, 2019 et 2020… Difficile de faire plus éclectique et il y en a donc pour tous les goûts et tous les budgets (à partir de 9 € la bouteille) dans les guides d’achat de ce numéro de Bourgogne Aujourd’hui.
Ce numéro est l’occasion de lancer la nouvelle rubrique “domaine coup de coeur” destinée à ces domaines qui nous ont épatés au cours des 15-20 dernières années au point de rivaliser aujourd’hui avec les “stars” de la région. Et c’est Laurent Fournier, vigneron à Marsannay, qui ouvre le bal !
Vous aimez les vins jaunes ? Nous oui, et vous trouverez dans ce numéro, un deuxième cahier sur les vins du Jura, consacré cette fois aux vins jaunes qui n’auront désormais plus de secrets pour vous. Ce cahier comprend également un guide d’achat et les conseils de Nadine Troussard, chef du restaurant les Caudalies, à Arbois, pour bien utiliser le vin jaune en cuisine. C’est tout un art…
16 mars 2023
15 mars 2023
Rencontre
Yannick Alléno
La viticulture pour source d’inspiration
Guides d’achat
Crus du Mâconnais • Bourgogne aligoté
Chorey-les-Beaune • Savigny-les-Beaune
Tous les goûts et toutes les couleurs !
Domaines coup de cœur
Saumaize-Michelin
En douceur
Tendance
Spiritueux bourguignons
Le renouveau
Guide d’achat
DOssier
Tonnellerie
Un savoir-faire bourguignon qui s’exporte
Gastronomie
En cuisine, avec Stéphane
Le paleron, le boeuf convivial
Bonnes Adresses
Bourgogne Aujourd’hui n°169
DOSSIER
Palmarès 2022
Nos Bourguignon(ne)s de l’année !
Les meilleurs producteurs, les plus grandes bouteilles
RENCONTRE
Vincent Clément
La culture du vin
CAHIER CRÉMANT DE BOURGOGNE
Guide d’achat : les meilleurs crémants de Bourgogne
Bourgogne Aujourd’hui n°168
Dégustations
Bourgognes • Gevrey-Chambertin
Auxey-Duresses • Monthelie • Saint-Romain
La Bourgogne à deux vitesses !
Dossier
Beaune et les Hospices
Un millésime 2022 enthousiasmant
Domaine culte
Georges Roumier
Une certaine idée de la Bourgogne
Découverte
Etats-Unis, Afrique du Sud, Suisse…
Ces Bourguignons qui font du vin
ailleurs !
Cahier Beaujolais
Bourgogne Aujourd’hui n°167
RENCONTRE
Éric Grandjean, Pierre Fonteneau, Sarah Moreau : Œnologues d’hier et d’aujourd’hui
DOSSIER
Spécial Millésime 2021
Profitez-en !
Yonne, Côte de Nuits , Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais
Les meilleurs vins et producteurs
GASTRONOMIE
Secondes tables des restaurants étoilés : Le bonheur est dans l’assiette !
Bourgogne Aujourd’hui n°166