Vignobles de l’Yonne : plus de souplesse pour les bio ?

Le numéro 180 de Bourgogne Aujourd’hui est en vente en ligne et chez les marchands de journaux. Au sommaire : notre dossier des Bourguignons de l’année, la prochaine Saint-Vincent Tournante de Ladoix, en Côte de Beaune, le Crémant de Bourgogne qui poursuit sa montée en puissance, un dégustation « historique » du Montrachet grand cru blanc du domaine Jacques Prieur (Meursault) et des guides d’achat sur les Savigny-les-Beaune, Chorey-les-Beaune et toutes les appellations de l’Yonne. Retrouvez ci-dessous l’intégralité de l’article d’introduction consacré aux vignobles de l’Yonne.

Comme c’est souvent le cas lors de nos visites dans les domaines viticoles, vous souhaitez discuter des millésimes concernés par la dégustation, en l’occurrence 2022 et 2023 et les vignerons n’ont qu’une chose en tête : la dernière récolte, 2024 et sur ce point, on peut presque dire que Chablis et l’Yonne en général ont dû faire face aux « sept plaies d’Égypte » : gel, grêle (à plusieurs reprises), inondations, pluviométrie record, le double d’une année normale en moyenne, mildiou dévastateur… Au final, les résultats sont très contrastés en fonction des secteurs du vignoble et du mode de culture. Au Domaine Soupé, qui a les deux tiers de ses vignes dans l’est du vignoble, secteur moins touché par la grêle et le gel, et qui pratique une viticulture raisonnée mais pas bio, la récolte est normale. « Nous avons un matériel de pulvérisation performant, il a fallu s’adapter, être précis, c’était tendu, mais c’est passé », assure Frédéric Soupé.
Sept hectolitres à l’hectare en moyenne À l’inverse, à Fontenay-près-Chablis, Guillaume Vrignaud, vigneron bio, a eu douze hectares grêlés à 100 % et il n’a rien pu faire contre le mildiou. « Quand on a commencé de voir l’ampleur des dégâts, il était trop tard. En quelques jours, le mildiou a explosé sur grappe. Je produis sept hectolitres par hectare de moyenne sur le domaine et ce n’est pas le millésime du siècle. Nous sommes sauvés cette année par le VCI* et l’assurance grêle, je n’ai pas envie d’arrêter le bio, mais je n’aurai pas le droit à l’erreur en 2025 ».
Un assouplissement de la législation bio ? À Chablis, au Domaine Long-Depaquit, conduit en bio, la cave sonne creux et Paul Gimonnet, le régisseur, lance aussitôt un débat dont nous allons probablement beaucoup entendre parler dans les mois à venir, celui d’un assouplissement de la législation bio. « Nous avons fait une réunion de crise, avant les vendanges, des bio de l’Yonne pour savoir si certains s’en étaient mieux sortis que d’autres et le constat était unanime : de 70 à 100 % de perte chez tout le monde. Nous sommes tous convaincus des bienfaits du bio, mais pragmatiques également et nous avons déjà fait des demandes, auprès de la FNAB*, dans trois directions : augmenter la quantité de cuivre utilisable en la passant de 4 à 6 kg/an de cuivre métal à l’hectare, pousser la recherche pour intégrer de nouveaux produits notamment dits de biocontrôle et un soutien économique exceptionnel, sur des années comme 2024, voire permanent pour les vignerons bio qui s’engagent dans le respect des politiques publiques sur la qualité de l’eau et des sols ».
Texte : Christophe Tupinier Photographies :
*Le Volume Complémentaire Individuel est un système de mise en réserve qui permet aux producteurs qui l’utilisent, d’avoir un volume individuel disponible pouvant être utilisé ultérieurement en cas de récolte déficiente. Et entre 2022 et 2024, les producteurs ont un potentiel maximum de vingt-quatre hectolitres par hectare. **Fédération Nationale de l’Agriculture Biologique.

Rendez-vous à la Saint-Vincent Tournante du Chablis La 54ème édition de la SVT du Chablisien, qui change chaque année de village, se tiendra les 1er et 2 février 2025 à Fontenay-près-Chablis, petit village de 130 habitants. 8 000 à 10 000 personnes sont attendues sur les deux jours. Le programme débutera le samedi matin par un défilé des sociétés de secours mutuel des vingt villages du Chablisien, suivi par les intronisations effectuées par la Confrérie des Piliers du Chablisien. Fontenay a choisi comme thème « les pays importateurs » et chaque rue sera décorée aux couleurs d’un pays. « Notre idée a été de faire une SVT vraiment axée autour du vin et de là est née l’idée de produire sept cuvées de chablis-villages entre 2017 à 2023, cette dernière étant entièrement bio », explique Guillaume Vrignaud, le président du comité d’organisation. Les cuvées ont toutes été vinifiées par une jeune vigneronne locale, Julie Fèvre, à partir de dons pour l’essentiel en moûts et 10 000 bouteilles ont ainsi été produites. Entrée : 6 € le verre.

Repères Département : Yonne. Chablis grand cru : 99 hectares (ha). Chablis premier cru : 770 ha. Chablis : 3 710 ha. Petit-Chablis : 1 286 ha. Bourgogne et Bourgognes identifiés de l’Yonne (rouges et blancs) : 713 ha. Bourgognes, Coteaux Bourguignons : 883 ha. Crémant de Bourgogne : 258 ha. Irancy : 208 ha. Saint-Bris : 172 ha. Vézelay : 78 ha.

Christophe TUPINIER

Directeur de la publication