Le numéro 145 de Bourgogne Aujourd’hui est disponible en ligne* !Au sommaire :
Notre dossier est consacré à la viticulture Bio, qui continue de progresser en Bourgogne et plus globalement à la prise de conscience qui s’est
opérée dans l’ensemble du vignoble pour aller vers un travail plus respectueux
de l’environnement. Deux vignerons témoignent de leurs
engagements, avant un gros plan sur le cuivre, le “vilain canard” de la viticulture bio. Enfin, Bourgogne Aujourd’hui s’est livré à une
dégustation, à l’aveugle, de vins conventionnels et bio !Les guides d’achat de ce numéro sont fournis en vins de styles et de prix très différents, avec les crus du Mâconnais, les
Savigny-les-Beaune, Chorey-les-Beaune, Vougeot et le
Clos-de-Vougeot en “guest-star”.Au domaine “culte” Mugneret-Gibourg, à Vosne-Romanée (21), Marie-Christine
et Marie-Andrée, les deux soeurs, sont arrivées dans l’urgence, à la fin des
années 1980, sur le
domaine familial. Avec ténacité et méthode, elles en ont fait un
« grand nom » de la Côte de Nuits.
Au domaine Henri et Gilles Buisson (Saint-Romain), le bio fait déjà partie de l’histoire ancienne du domaine et la priorité est
aujourd’hui à la biodiversité et au développement de véritables écosystèmes
viticoles.
La Maison Jean Loron a fait du
Mâconnais et du Beaujolais son « terrain de jeu », avec une stratégie
à la fois très classique dans la région « d’intégration de l’amont »,
tout en étant à l’écoute des nouvelles tendances de consommation, comme les
vins sans soufre.
Quel est le meilleur accord met et vin avec une volaille ? Bourgogne Aujourd’hui répond à la question, avec l’aide précieuse de Didier Denis, chef à l’Hostellerie
Bourguignonne, à Verdun-sur-le-Doubs (71).
* Pour toute commande d’une version numérique de Bourgogne Aujourd’hui, l’accès au numéro est immédiat. En revanche, les commandes de magazines papier seront expédiées à partir du vendredi 22 février.
14 mars 2024
05 mars 2024
28 février 2024
BA175
Actualités
Évènement
la Bourgogne manque de bras ?
Rencontre
Saskia de Rothschild et Didier Séguier
William Fèvre entre de bonnes mains
Guide d’achat/dégustations
Appellation
Colline des Cortons
Un vignoble singulier, complexe… et passionnant
Guide d’achat
Appellation
Mâconnais
Des premiers crus pour tous ?
Guide d’achat
Domaine Coup de coeur
Jean-Claude Bachelet
Sagesse, modestie et excellence
Débat
Élevage sous bois et sans bois
Dossier
Les terroirs du Clos-de-Vougeot
Gastronomie
En cuisine avec Stéphane
Le pot-au-feu
Bourgogne Aujourd’hui n°175
BA 174
Actualité/évènement
Saint-Vincent-Tournante 2024
Morey-Saint-Denis - Chambolle-Musigny
Guide d’achat / dégustations
Vins de l’Yonne
Bourgognes-Mâcons
Dossier
Palmarès de l’année 2023
Les bourguignons de l’année
Gastronomie
Kévin Julien
Éloge de la rigueur
Cahier
Crémant de Bourgogne
Bourgogne Aujourd’hui n°174
BA173 - sommaire
Rencontre
Frédéric Drouhin
Les pieds sur terre
Premier millésime
Domaine des Jeunes Pousses
Thais et Juliette
au fil de la vigne
Guide d’achat / dégustations
Chambolle-Musigny, Morey-saint-denis
Si proches et si différents
Guide d’achat
Beaune
conformes aux attentes
Guide d’achat 34
Dossier
Hospices de Beaune
Dans les secrets de la vente
Cahier beaujolais
Spécial crus
Bourgogne Aujourd’hui n°173
Actualités
En bref 4
dossier
Cité des Climats et des Vins de Beaune
Plongez au coeur des Climats
et des Vins de Bourgogne 6
Guide d'achat / dégustations
Dossier
spécial millésime 2022
Proche des sommets 19
Yonne 27
Côte de Nuits 34
Côte de Beaune 53
Côte Chalonnaise 87
Mâconnais 94
Gastronomie
Bonnes adresses 99
La Côte Saint-Jacques
succession en douceur
et dans la bonne humeur 100
Au fil des pages 104
Bourgogne Aujourd’hui n°172