Recette Philippe Augé de l’hostellerie de Lervernois, près de Beaune
Le nouveau (162) numéro de Bourgogne Aujourd’hui est en ligne à quelques jours des fêtes. Au sommaire :
Le dossier de ce numéro est consacré à notre palmarès des “Bourguignons et Bourguignonnes de l’année“, domaines confirmés, espoirs, du nord au sud de la Bourgogne, dans toutes les régions viticoles.
Chablis est la “success story” bourguignonne des trente dernières années. La rubrique rencontre est consacrée à trois domaines (Jean-Paul et Benoît Droin, Soupé, Garnier) qui illustrent bien toute la diversité humaine de ce vignoble à la fois historique et pionnier.
Votre cave sonne le creux ? Les guides d’achat de ce numéro sont consacrés aux vins de l’Yonne (Chablis, Irancy, Saint-Bris, Vézelay, les Bourgognes…), à ceux de la colline des Cortons et ils vont vous permettre de la remplir, pour tous les budgets. Les premiers prix commencent en effet à moins de 10 € la bouteille.
La Saint-Vincent Tournante 2021 devait se tenir à Puligny-Montrachet, Blagny et Corpeau, avant d’être repoussée pour cause de Covid. Les organisateurs n’ont pas lâché l’affaire et elle se tiendra les 29 et 30 janvier 2022. Deux dates à retenir, ce d’autant plus qu’un effort tout particulier a été fait sur la qualités des 8 cuvées qui seront proposées à la dégustations.
Les fêtes approchent et Philippe Augé, chef de l’Hostellerie de Levernois, près de Beaune, vous propose un menu pour épater et régaler vos convives.
Il y a toujours du nouveau avec les bulles bourguignonnes : les Crémants de Bourgogne. Différent avec l’INAO sur les mentions de lieux-dits en crémant, montée en gamme… Le cahier “Crémant de Bourgogne” inclus dans ce numéro fait le point sur l’actualité des Crémants et vous propose un guide d’achat des meilleures bouteilles actuellement en vente.
Christophe Tupinier
16 mars 2023
15 mars 2023
Rencontre
Yannick Alléno
La viticulture pour source d’inspiration
Guides d’achat
Crus du Mâconnais • Bourgogne aligoté
Chorey-les-Beaune • Savigny-les-Beaune
Tous les goûts et toutes les couleurs !
Domaines coup de cœur
Saumaize-Michelin
En douceur
Tendance
Spiritueux bourguignons
Le renouveau
Guide d’achat
DOssier
Tonnellerie
Un savoir-faire bourguignon qui s’exporte
Gastronomie
En cuisine, avec Stéphane
Le paleron, le boeuf convivial
Bonnes Adresses
Bourgogne Aujourd’hui n°169
DOSSIER
Palmarès 2022
Nos Bourguignon(ne)s de l’année !
Les meilleurs producteurs, les plus grandes bouteilles
RENCONTRE
Vincent Clément
La culture du vin
CAHIER CRÉMANT DE BOURGOGNE
Guide d’achat : les meilleurs crémants de Bourgogne
Bourgogne Aujourd’hui n°168
Dégustations
Bourgognes • Gevrey-Chambertin
Auxey-Duresses • Monthelie • Saint-Romain
La Bourgogne à deux vitesses !
Dossier
Beaune et les Hospices
Un millésime 2022 enthousiasmant
Domaine culte
Georges Roumier
Une certaine idée de la Bourgogne
Découverte
Etats-Unis, Afrique du Sud, Suisse…
Ces Bourguignons qui font du vin
ailleurs !
Cahier Beaujolais
Bourgogne Aujourd’hui n°167
RENCONTRE
Éric Grandjean, Pierre Fonteneau, Sarah Moreau : Œnologues d’hier et d’aujourd’hui
DOSSIER
Spécial Millésime 2021
Profitez-en !
Yonne, Côte de Nuits , Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais
Les meilleurs vins et producteurs
GASTRONOMIE
Secondes tables des restaurants étoilés : Le bonheur est dans l’assiette !
Bourgogne Aujourd’hui n°166