Recette Philippe Augé de l’hostellerie de Lervernois, près de Beaune
Le nouveau (162) numéro de Bourgogne Aujourd’hui est en ligne à quelques jours des fêtes. Au sommaire :
Le dossier de ce numéro est consacré à notre palmarès des “Bourguignons et Bourguignonnes de l’année“, domaines confirmés, espoirs, du nord au sud de la Bourgogne, dans toutes les régions viticoles.
Chablis est la “success story” bourguignonne des trente dernières années. La rubrique rencontre est consacrée à trois domaines (Jean-Paul et Benoît Droin, Soupé, Garnier) qui illustrent bien toute la diversité humaine de ce vignoble à la fois historique et pionnier.
Votre cave sonne le creux ? Les guides d’achat de ce numéro sont consacrés aux vins de l’Yonne (Chablis, Irancy, Saint-Bris, Vézelay, les Bourgognes…), à ceux de la colline des Cortons et ils vont vous permettre de la remplir, pour tous les budgets. Les premiers prix commencent en effet à moins de 10 € la bouteille.
La Saint-Vincent Tournante 2021 devait se tenir à Puligny-Montrachet, Blagny et Corpeau, avant d’être repoussée pour cause de Covid. Les organisateurs n’ont pas lâché l’affaire et elle se tiendra les 29 et 30 janvier 2022. Deux dates à retenir, ce d’autant plus qu’un effort tout particulier a été fait sur la qualités des 8 cuvées qui seront proposées à la dégustations.
Les fêtes approchent et Philippe Augé, chef de l’Hostellerie de Levernois, près de Beaune, vous propose un menu pour épater et régaler vos convives.
Il y a toujours du nouveau avec les bulles bourguignonnes : les Crémants de Bourgogne. Différent avec l’INAO sur les mentions de lieux-dits en crémant, montée en gamme… Le cahier “Crémant de Bourgogne” inclus dans ce numéro fait le point sur l’actualité des Crémants et vous propose un guide d’achat des meilleures bouteilles actuellement en vente.
Christophe Tupinier
29 juin 2022
24 juin 2022
Dossier Caviste
Le bonheur est au coin de la rue !
Dégustations
Volnay, Meursault
Les voisins de la Côte de Beaune
Rencontre
ève et Erwan Faiveley
Révolution en douceur
Gastronomie
Une nouvelle dynamique chez Bernard Loiseau
actualité
Les prix des vignes en surchauffe
Cahier Jura
Bourgogne Aujourd’hui n°165
Dégustations
Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet
Saint-Aubin, Santenay, Maranges
2018, 2019, 2020,
Les 3 fantastiques !
Dossier
Vendange entière vs vendange égrappée
Le pinot noir a du style
Technique
Densités de plantation - Olivier Lamy, l’expérimentateur
Domaine coup de cœur
Vincent Dureuil,
une référence en Côte Chalonnais
Gastronomie
Dijon Gourmand
Du nouveau dans la capitale des Ducs
Cahier Beaujolais
Bourgogne Aujourd’hui n°164
DOMAINE COUP DE CŒUR
Domaine Jean Fournier
Les pieds et le cœur à Marsannay
DOSSIER TERROIRS
Morey-Saint-Denis ne compte pas pour des prunes !
RENCONTRE
Agnès Boisson et Élise Rivière
Aux couleurs du bio
CAHIER JURA
Bourgogne Aujourd’hui n°163
DOSSIER
Palmarès 2021
Nos Bourguignon(ne)s de l’année !
Les meilleurs producteurs, les plus grandes bouteilles
RENCONTRE
Benoît Droin, Xavier et Jérôme Garnier, Frédéric Soupé
Histoires chablisiennes
CAHIER CRÉMANT DE BOURGOGNE
Guide d’achat : les meilleurs crémants de Bourgogne
Bourgogne Aujourd’hui n°162