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publié le 16 décembre 2020

Tout près des étoiles, suite…

 

Après les entreprises de Côte-d’Or hier, voici aujourd’hui les vignerons, négociants et caves-coopératives, classés “2 grappes” dans l’Yonne, en Côte Chalonnaise et dans le Mâconnais. Rappelons que vous trouverez le “Top 100” de ces producteurs dans le numéro 156 de Bourgogne Aujourd’hui qui vient de sortir.
Vins
de l’Yonne
Caves Bailly-Lapierre
(Saint-Bris le Vineux)

Un spécialiste « historique » des crémants de
Bourgogne et des caves spectaculaires à visiter absolument.
Jean-Louis et
Jean-Christophe Bersan (Saint-Bris le Vineux) – BIO

En plein coeur du village de Saint-Bris, le domaine pratique
la viticulture biologique depuis 2009, avec à la clef de beaux vins de terroir.
Pierre-Louis et
Jean-François Bersan (Saint-Bris le Vineux)

Des vignerons sympathiques, des caves
« historiques », spectaculaires et une belle gamme cohérente de vins
rouges et blancs de caractère.
Château de Fleys (Fleys)

Un potentiel de domaine « 3 grappes » pour ce
domaine dont la qualité des vins à véritablement « explosé » au cours
des derniers millésimes.
La Chablisienne (Chablis)

Peut-on parler de la meilleure cave-coopérative de
Bourgogne ? Cela ne nous semble pas ridicule…
Domaine Edmond
Chalmeau (Chitry)

De magnifiques Bourgognes Chitry blancs, des rouges en
pleine progression et des Chablis très bien faits pour ce domaine proche des 3
grappes.
Domaine Jean Collet (Chablis)

Romain Collet est désormais bien aux commande pour produire
une belle gamme de Chablis marqués par la minéralité chablisienne avec un côté
gourmand.
Anita et Jean-Pierre
Colinot (Irancy)

Jean-Pierre Colinot garde le tonus de ses jeunes années et
ses Irancy restent des valeurs sûres.
Stéphanie Colinot (Villy et Ligny-le-Châtel)

Des débuts à son compte très récents, mais tellement
prometteurs qu’elle entre déjà dans le palmarès.
Domaine de la Croix
Montjoie (Vézelay) – BIO

2,5 grappes pour ce domaine qui révèle le niveau des
meilleurs terroirs de la toute jeune AOC village blanche Vézelay.
Domaine Garnier et
Fils (Ligny-le-Chatel)

Tant avec leurs vins de domaine que les premiers et grands
crus issus du négoce les frères Garnier produisent des Chablis qui méritent 2,5
grappes.
Alain et Cyril Gautheron (Fleys)

Les choses sont désormais bien en place dans ce domaine
producteur de Chablis bien typés, purs et consistants. 2,5 grappes !
Franck Givaudin (Irancy)

Un vigneron sérieux qui prend la direction de la viticulture
bio en produisant des Irancy structurés et purs.
Corinne et Jean-Pierre Grossot (Fleys)

Vous cherchez des chablis « archétypaux », purs,
ciselés, avec du fond ? Vous avez frappé à la bonne porte !
Domaine des Malandes
(Chablis) – BIO

Repris par la nouvelle génération, un domaine qui ne cesse
de progresser depuis quelques millésimes.
Domaine de la
Meulière (Fleys)

Une belle gamme de vins de Chablis d’esprit classique, avec
des progrès ces dernières années ?
Domaine Moreau-Naudet (Chablis)

Après le décès de son mari, Virginie a repris le domaine
avec beaucoup de réussite. Une progression constante qui mérite 2,5 grappes.
Olivier Morin (Chitry)

Les Bourgognes
Chitry blancs d’Olivier Morin plein de fruit, citronnés, croquants restent des
valeurs sûres.
Domaine Oudin (Chichée)

La tradition dans le meilleur sens du terme avec les soeurs
Oudin et leurs excellents Chablis vinifiés en cuves qui méritent 2,5 grappes.
Isabelle et Denis
Pommier (Chablis) – BIO

Tout est désormais bien en place au domaine Pommier qui
vogue à pleines voiles vers le niveau supérieur des domaines 3 grappes.
Camille et Laurent
Schaller (Préhy)

La jeune génération vient tout juste de reprendre les rênes,
mais on mise sur ce domaine qui va encore progresser.
Alain Vignot
(Paroy-sur-Tholon)

A l’extrémité nord de la Bourgogne, le domaine produit de
délicieux Bourgogne Côte Saint-Jacques.
Guillaume Vrignaud
(Fontenay-près-Chablis) – BIO

Voilà un vigneron réservé et sérieux dont les Chablis purs
et concentrés sont des valeurs sûres.
Côte
Chalonnaise
Stéphane Aladame (Montagny-les-Buxy)

Le domaine mérite
2,5 grappes pour le potentiel de vieillissement de ses Montagny premiers crus
qui mettent du temps pour se révéler.
Domaine Berthenet (Montagny-les-Buxy)

Les Montagny
villages et premiers crus du domaine restent de vraies valeurs sûres.
Guillemette et Xavier Besson (Givry)

Des Givry comme on
les aime, plein de fruit, gourmand, délicieux à boire dès leurs premières
années.
René Bourgeon (Jambles)

Le domaine
« fait bon » depuis longtemps et c’est toujours le cas avec des Givry
d’un excellent niveau.
Michel Briday (Rully)

2,5 grappes pour Stéphane Briday dont les Rully blancs
rivalisent au vieillissement avec de « grandes » appellations.
Domaine Brintet
(Mercurey)

Un domaine où le travail est bien fait depuis de nombreuses
années, avec de délicieux Mercurey villages et premiers crus.
Domaine Charton
(Mercurey)

Des progrès évidents depuis quelques millésimes avec à la
clef des Mercurey plus gourmands.
Château de Chamilly
(Chamilly)

Entre Mercurey et Montagny, les frères Desfontaine
produisent des vins rouges et blancs dignes des 2,5, voire 2,6-7 grappes…
Domaine Desvignes
(Givry)

Un travail de fond est fait au domaine, notamment au niveau
du matériel végétal, et les progrès sont notoires depuis quelques millésimes.
Domaine Christophe
Drain (Givry)

D’énorme progrès depuis quelques années avec à la clef des
Givry délicieux et ce dans les deux couleurs. 2,5 grappes !
Domaine
Feuillat-Juillot (Montagny-les-Buxy)

Des Montagny villages et premiers toujours très réguliers
dans ce domaine familial.
Domaine de la Folie (Chagny)

Des jeunes passionnés sont désormais aux commandes de ce
domaine qui s’affirme de millésime en millésime.
Domaine Gouffier (Fontaines)

Frédéric Gueugneau n’est là que depuis 2012 et son domaine
(complété d’une activité de négoce) est déjà aux portes des 3 grappes.
Claudie Jobard (Demigny)

Une vigneronne
chaleureuse et des vins authentiques de la Côte Chalonnaise et de la Côte de
Beaune.
Domaine du Meix Foulot (Mercurey)

2,9 grappes pour ce domaine où Agnès Dewé De Launay produit
des Mercurey premiers crus rouges racés et de garde.
Domaine de la Monette (Mercurey) – BIO

Des Néerlandais en Bourgogne qui démontrent toute leur
passion pour leur région d’adoption. 2,5 grappes au moins !
Laurent Mouton (Givry)

Un vigneron sérieux, sérieux, au service de Givry premiers
crus rouges de premier ordre.Domaine Ninot (Rully)Du travail bien fait en rouge comme en blanc au service de l’appellation Rully.
Maison
Louis Picamelot (Rully)

Une référence dans les Crémants de Bourgogne avec quelques
cuvées (notamment de terroirs) de haute volée. 2,5 grappes !
Domaine Ragot (Givry)

Une longue tradition de mise en bouteilles à la propriété
avec des Givry riches et fruités.
Domaine de Villaine
(Bouzeron) – BIO

Un beau domaine classique, producteurs de Bourgognes Côte
Chalonnaise et de différents crus (Bouzeron en tête) de très belle qualité. 2,5
grappes.
Maison Vitteaut-Alberti (Rully)

2,5 grappes pour cette adresse de référence pour les
crémants de Bourgogne.

Mâconnais

Domaine
des Deux Roches (Davayé)

Cuvées parcellaires, élevages en fûts de chêne… Le domaine a été un
pionnier du cru Saint-Véran et ses vins restent des références.
Domaine
Carrette (Vergisson)

De gros progrès ces dernières années et des crus blancs du Mâconnais
désormais de belle qualité et réguliers.
Jean-Marie
Chaland (Viré)

Ses
Viré-Clessé de climats sont des modèles d’équilibre entre la consistance et la
pureté, le tout avec d’excellents potentiels de garde. 2,5 grappes au moins !
Château des Quarts (Chaintré)

Repris en
2012 par Olivier Merlin et Dominique Lafon, le domaine propriétaire du Pouilly-Fuissé
Clos des Quarts est déjà une référence. 2,5 grappes !
Château des Rontets (Fuissé) – BIO

2,5 grappes
pour ce domaine en viticulture biologiques et ses Pouilly-Fuissé purs, denses, de
longue garde.
Château de Vergisson (Vergisson) – BIO

Une des
révélations de ces 5 dernières années dans le Mâconnais avec des Saint-Véran et
Pouilly-Fuissé déjà très réussis.
Château Vitallis (Fuissé)

Une adresse
qui ne fait pas de bruit, mais des vins blancs bien faits, en équilibre entre
richesse et tonicité.
Domaine du Clos des Rocs (Loché) –
BIO

La minuscule
appellation Pouilly-Loché a son ambassadeur, pour des vins bien équilibrés et
purs.
Domaine Cordier – Maison Christophe
Cordier (Fuissé)

L’entreprise
a beaucoup évoluée, beaucoup grossi en 20 ans et les vins ont gardé un bon
niveau d’ensemble.
Domaine de la Croix Sénaillet
(Davayé) – BIO

Un (quasi)
spécialiste du cru Saint-Véran avec de belles cuvées parcellaires marquées de
leurs terroirs.
Domaine des 3 Dames (Solutré)

Un domaine
tout jeune, mais déjà aux portes des 3 grappes pour ses excellents Saint-Véran
et Pouilly-Fuissé.
Domaine Fichet (Igé)

Une
tradition ancienne de mise en bouteilles à la propriété et l’archétype de la
valeur sûre. 2,5 grappes !
Eric Forest (Vergisson)

Les 3
grappes approchent pour Eric Forest et ses crus du Mâconnais (Pouilly-Fuissé,
Saint-Véran) ambitieux et racés.
Yves Giroux et Fils (Fuissé)Une  gamme de Pouilly-Fuissé et Loché de belle facture, dans un style “classique”, bien équilibré. Guerrin
et Fils (Vergisson)

2,5 grappes
sans hésiter une seconde pour ce domaine qui progresse à chaque millésime, avec
désormais des Pouilly-Fuissé de haut niveau.
Domaine
Guillot-Broux (Cruzille) – BIO

Un domaine
bio historique qui fait honneur à la région des Mâcons.
Domaine Denis Jeandeau (Fuissé)

2,5 grappes
pour ce vigneron sympathique et talentueux qui oublie parfois de présenter ses
échantillons, sinon…
Domaine Roger Lassarat (Vergisson)

Ce domaine de
qualité n’a pas encore tout à fait la régularité pour viser plus haut, mais
cela vient, doucement mais surement.
Manoir du
Capucin (Fuissé)

Des
Pouilly-Fuissé d’excellente facture avec une progression régulière ces
dernières années ; ce qui nous amène à décerner 2,5 grappes.
Olivier Merlin
(La Roche Vineuse)

Un pionnier
des mises en bouteilles à la propriété dans le Mâconnais, toujours très
régulier et la relève arrive.
Gilles
Morat (Vergisson) – BIO

Les 3
grappes sont à portée de flèche pour ce domaine qui produit des crus du Mâconnais
(Pouilly-Fuissé en tête) de haut vol.
Jacky
Montbarbon (Viré)

Le vigneron
a quitté la coop locale il y a une bonne dizaine d’années pour produire
d’excellents Viré-Clessé fruités et plein de gourmandise.
Julien Pacaud (Pruzilly)

Pouilly-Loché,
Pouilly-Fuissé, Saint-Véran… Un domaine qui s’affirme millésime après
millésime.
Domaine
de la Sarazinière (Bussières) – BIO

Ses Mâcons
rouges peuvent rivaliser avec de beaux crus du Beaujolais. 2,5 grappes !
Domaine Trouillet (Solutré-Pouilly)

Un domaine
qui monte avec déjà des crus d’un excellent niveau et une progression évidente.
2,5 grappes !
Pierre
Vessigaud (Solutré-Pouilly)

Pierre
Vessigaud est aux portes des 3 grappes pour ses magnifiques Pouilly-Fuissé
riches et tendus.

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