BONS ET BONS POUR LA SANTÉ
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DOSSIER
GASTRONOMIE
Rémi Genot - Auprès du Clocher
Si les vins rouges du Jura pouvaient faire sourire il y a encore une quinzaine d’années, il en va tout autrement aujourd’hui. Les vins ont bien changé sous l’effet du réchauffement couplé à une vraie prise de conscience chez les vignerons, et le trousseau mérite d’être vu désormais comme un grand cépage rouge.
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Dégustations
Crémants du Jura Le crémant du jura représente environ 20 % de la production des cinquante hectares du domaine de Stéphane Tissot. Ce n’est pas rien et il propose donc plusieurs cuvées très différentes dans leur élaboration et l’encépagement. « Je réserve les parcelles en altitude et moins bien exposées à la production de crémants. […]
Dégustations
Derrière le nom un brin provocateur de cette cuvée produite par le Domaine Chasselay, une analyse objective de la situation permet même de penser que le Beaujolais est loin d’être six pieds sous terre et qu’il a même de nombreux atouts dans sa manche pour tirer son épingle du jeu dans la crise actuelle du vin.
Gastronomie
Entre Chassagne, Puligny, Meursault et Saint-Aubin, la Côte de Beaune regorge de lieux à découvrir. Bistrot, bar à vin, table étoilée ou encore caveau Bourgogne Aujourd'hui a sélectionné une douzaine d’adresses où s’arrêter pour bien manger et bien boire ! Avec le retour des beaux jours, c’est le moment idéal pour (re)découvrir ces tables et profiter des terrasses.
