Accueil Actualités Découvrez les “Bourguignons de l’année” dans BA 150 !

publié le 19 décembre 2019

Découvrez les “Bourguignons de l’année” dans BA 150 !

 

Vincent Rapet, Laurent Cognard, le domaine Ambroise, Philippe Bouzereau, le domaine Barraud… Ils viennent de différentes régions viticoles de Bourgogne et ce sont nos Bourguignon(ne)s de l’année 2019. Vous saurez tout sur eux dans le numéro 150 de Bourgogne Aujourd’hui qui vient de sortir. Ce dossier “palmarès” présente également nos “espoirs de l’année”, ainsi que les meilleures bouteilles dégustées tout au long de l’année par nos jurés.Retrouvez ci-dessous quelques extraits des échanges entre nos lauréats réunis le 24 octobre dernier chez Vincent Rapet, à Pernand-Vergelesses (21), pour partager leurs points de vue sur le métier.
“Après un rapide tour de table où chacun
a présenté son domaine (les vignerons réunis pour l’occasion ne se
connaissaient pas tous ndlr), la
dégustation commence par les vins blancs, du plus jeune au plus ancien. Philippe Bouzereau
ouvre le bal avec un Meursault
Vieux Clos du Château de Cîteaux 2018. Les discussions s’orientent alors
vers le travail de la vigne et le choix de François Ambroise d’avoir abandonné
le bio. « Nous n’allons pas repartir dans une démarche de certification
bio. Comme Vincent, nous nous sommes tournés vers le label HVE. Le bio, c’est
compliqué, il faut du personnel et on a un vrai problème de main-d’oeuvre
aujourd’hui. On se fait même débaucher nos salariés ». Un constat partagé
par l’ensemble de la tablée, avec bien souvent un problème de communication
comme le souligne Laurent Cognard. « L’administration ne nous aide pas sur
le sujet. Pour en revenir à nos pratiques viticoles, il faut avant tout avoir
un dialogue avec le voisinage. C’est souvent par manque de connaissance que les
gens sur-réagissent. On n’a jamais été aussi propre dans notre travail
qu’aujourd’hui ! Il y a de la vie dans les sols, on retrouve des petites
bêtes dans les vignes… ». Tout en servant un Montagny Premier Cru Les Bassets 2017, Laurent
Cognard précise que ses blancs sont élevés dans des fûts de 500 litres, qu’il a
préféré à la traditionnelle pièce bourguignonne de 228 litres. Vincent Rapet, lui aussi, a choisi un
contenant plus important, de 350 litres, quand François Ambroise a, lui, opté pour des fûts de
400 litres. « Depuis 2015,
on expérimente aussi les foudres bois, d’une contenance de dix pièces ». L’objectif
partagé par tous ces producteurs, moins marquer les vins par le bois et laisser
le terroir s’exprimer d’abord. « Il y a aussi la façon de manger qui a
changé », souligne Philippe Bouzereau. « On adapte nos vins en
fonction ». « Les consommateurs recherchent d’abord la fraîcheur,
l’élégance et la finesse. Les blancs archi-beurrés n’ont plus la cote », abonde Laurent Cognard”. (…)

D’autres articles qui pourraient vous intéresser

Beaune premier cru Les Grèves, Vigne de l'Enfant Jésus.

La Vigne de l’Enfant Jésus dans l’histoire de France

Hier, 30 septembre 2022, la famille Pinault a pris le contrôle de la maison beaunoise Bouchard Père et Fils et (notamment...) de son Beaune premier cru Les Grèves Vigne de l'Enfant Jésus ; un cru qui nous ramène à l'époque de la naissance de Louis XIV.

01 octobre 2022

Montrachet 1995 de la maison Bouchard Père et Fils.

François Pinault prend le contrôle de Bouchard Père et Fils

La famille Pinault prend le contrôle de la maison Beaunoise Bouchard Père et Fils, l'un des "joyaux de la couronne" bourguignonne.

30 septembre 2022

Thomas Seiter sera le nouveau Président de la maison Beaunoise Louis Jadot, en novembre prochain.

Une nouvelle direction chez Louis Jadot

La Maison beaunoise Louis Jadot annonce l’arrivée de Thomas Seiter au poste de Président et la nomination de Thibault Gagey au poste de Directeur Général.

30 septembre 2022

Nos derniers magazines