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publié le 21 décembre 2018

Seguin-Moreau innove

 

Les cuves GalileOak et G15R en bois ou en béton ; doivent leur originalité à leur
forme sphérique et leur système de rotation.

La sphère est très répandue dans la nature et
pour cause : de toutes les formes, elle est celle qui maximise la résistance
physique et l’inertie thermique. En partant de ce constat, les 2 sociétés ont
fait le choix de cuves sphériques pour préserver le vin des variations de températures
et permettre des mouvements de convection lents et naturels, gage d’une
extraction délicate des composés du raisin.

De plus, seule la sphère permet une rotation
efficace. Grâce à une simple manivelle, les cuves GalileOak et G15R
permettent une mise en suspension les lies, offrent de nouvelles méthodes d’extraction
lors des macérations et facilitent le décuvage par une simple rotation.

Seguin-Moreau a déposé un brevet sur
le processus de fabrication, le système d’assemblage et de montage de GalileOak.

L’une
des spécificités de cette cuve de 15HL est d’être étanche, sans que les
douelles aient été reliées entre elles par méthode « classique » de
perçage et de tourillonage. Trois tirants sont placés à l’intérieur de GalileOak
pour maintenir les douelles et assurer l’étanchéité. Les douelles ont une
épaisseur de 55mm et une chauffe blanche à la vapeur ; la réalisation de cette
cuve demande 3 fois plus de temps que la fabrication d’une cuve tronconique.

Pour
renforcer son aspect esthétique, GalileOak est équipé d’un hublot permettant de
visualiser l’intérieur de la cuve pendant la fermentation et d’un chassis inox
d’inspiration « Eiffel ». Cette cuve qui se rapproche de l’oeuvre
d’art ajoutera une valeur architecturale aux chais.
G15R, LA PREMIÈRE CUVE SPHÉRIQUE
EN BÉTON ROTATIF
Avec G15R, ilest maintenant possible de vinifier
et d’élever tous les vins sans utiliser de source d’énergieexterne.

Les
cuves GALILEO doivent également leur originalité à une composition unique, en
béton allégé, sans additifs chimiques, permettant un contact direct avec le
vin, qui est alors vinifié au coeur d’un matériau 100% naturel. Le mélange a été
conçu pour être au final 2 fois plus isolant qu’un béton classique, tout en
étant moitié moins lourd.

GALILEO
propose aussi un équipement de thermorégulation directement intégré dans la
masse du béton. Associé à l’inertie thermique de la sphère et sans contact
direct avec le vin, ce système permet de maintenir une température constante,
tout en étant très économe en énergie.

Actuellement 3 prototypes
ont été réalisés pour expérimenter et finaliser ce projet dont une collaboration
avec le Château Pape Clément.

Le site de Seguin-Moreau à Chagny assure la commercialisation de ses 2 outils uniques (CP)

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