Hospices de Beaune, rendez-vous dimanche sous les halles !

 

On a un peu tendance à l’oublier cette année, mais ce dimanche 15 novembre aura bien lieu la vente des vins du domaine des Hospices de Beaune. Cette édition 2020 risque de faire date tant l’ambiance générale s’annonce aux antipodes de la grande fête habituelle, où se mêlent festivités populaires dans les rues bondées de la ville, repas en famille, entre amis, où l’on profite de l’occasion pour déboucher quelques belles bouteilles et dîners-dégustations de prestige dans les grande maisons de négoce et domaines viticoles. Cette édition 2020 risque même d’être très déprimante sur ce point…Sous les halles, on annonce même le régime sec, avec une centaine de personnes au maximum dans la salle (acheteurs, clients, personnels de Christie’s et des Hospices…) contre trois ou quatre fois plus en temps normal. Une quinzaine de journalistes seront barricadés en salle de presse, avec a priori interdiction d’en sortir ; il a même été envisagé un temps d’interdire les photos en dehors de celles prises par le seul photographe de l’AFP autorisé à circuler parmi les acheteurs…Une vente en présentielMais peut-être fallait-il finalement passer par là pour sauver l’essentiel, à savoir organiser une vente en présentiel, ce qui était manifestement l’objectif fixé depuis longtemps par les Hospices. Interrogé début août, suite à l’annulation de la Fête des Grands Vins de Bourgogne, organisée chaque année au Palais des Congrès, Alain Suguenot, maire de Beaune, président du Conseil d’administration des Hospices avait alors manifesté son intention de maintenir la vente “dans sa configuration habituelle”. La configuration ne sera pas tout à fait “habituelle”, mais la vente se fera bien sous les halles, le troisième dimanche de novembre.Les acheteurs auront donc de la place pour s’installer confortablement et procéder à l’achat des 630 pièces de 228 litres de la récolte 2020 du domaine des Hospices de Beaune. 630 pièces, c’est peu, et cette donnée pourrait peser sinon à la hausse, pour le moins à la stabilité sur les cours, tout comme la volonté de certains de soutenir les Hospices dans ces temps difficiles. Mais rien n’est moins sûr et la crise sanitaire pourrait au contraire en inciter beaucoup à la prudence. Notons également que dans le vignoble, et nous ne parlons pas là des Hospices, les cours des vins vendus “en vrac” entre vignerons et négociants flambent depuis quelques semaines, ce qui peut tendre à démontrer que beaucoup croient fermement que des jours meilleurs vont bientôt revenir.Des vendanges historiquement précocesQuant aux vins, nous avons eu la chance de déguster hier jeudi une dernière fois la quasi-totalité des 50 cuvées. Ludivine Griveau a choisi comme stratégie en 2020 de ne pas perdre de temps et la totalité des vignes ont été vendangées dans la dernière décade du mois d’août ; un record de précocité pour les Hospices.Les rouges récoltés entre 13,5 et 14 degrés naturels sont globalement très réussis, et parfois même fabuleux (comme la série des 4 cuvées de Volnay), avec des couleurs intenses, des fruités riches, francs, juteux, beaucoup de matière, des tanins veloutés et de bons équilibres pour un millésime aussi chaud. En blanc, le choix a été fait de privilégier la vendange de raisins un peu moins mûrs, autour de 12 degrés en moyenne, quitte à chaptaliser, dans l’espoir de garder de la fraîcheur. Avouons, et espérons que Ludivine Griveau, la talentueuse régisseuse des Hospices ne nous en voudra pas, que millésime après millésime, cette “politique” suivie désormais par de nombreux domaines en Bourgogne, nous laisse de plus en plus perplexe. Le réchauffement climatique déboussole tout le monde et on peut comprendre que tous, vignerons, négociants, oenologues… cherchent des solutions pour garder de la fraîcheur dans les vins ; pour autant, en récoltant des raisins en “sous-maturité”, obtient-on de la fraîcheur ou de la verdeur ? Sur quel extrait extrait sec, sur quelle matière, ces vins blancs issus de récoltes aussi précoces vont-ils pouvoir se reposer pour vieillir sereinement ? Ces questions méritent d’être posées calmement et Il va falloir que nous abordions ce sujet en profondeur dans un prochain numéro de Bourgogne Aujourd’hui.
Christophe Tupinier

Nos cuvées coups de coeur en 2020Vins rouges Auxey-Duresses premier cru Les Duresses Boillot
Beaune premier cru Maurice DrouhinBeaune premier cru Rousseau DeslandesBeaune premier cru Les Grèves Pierre FloquetBeaune premier cru Clos des AvauxBeaune premier cru Dames HospitalièresBeaune premier cru Guigone de SalinsVolnay premier cru Général MuteauVolnay premier cru BlondeauVolnay premier cru Santenots GauvainVolnay premier cru Santenots Jéhan de MassolPommard Raymond CyrotPommard premier cru Les Epenots Dom GobletCorton grand cru Charlotte DumayCorton grand cru Docteur PesteCorton grand cru Clos du Roy Baronne du BaÿEchezeaux grand cru Jean-Luc BisseyClos de la Roche grand cru Georges Kritter
Vins blancsAttention : trois cuvées avaient encore des sucres à finir et les “malo” (fermentations malo-lactiques) avaient commencé sur quelques-unes. Les blancs se goûtaient donc objectivement moins bien que les rouges.Pouilly-Fuissé Françoise PoisardBeaune premier cru Les Montrevenots Suzanne et RaymondMeursault GoureauMeursault premier cru Porusots HumblotMeursault premier cru Genevières Philippe le Bon
Meursault premier cru Les Charmes Albert GrivaultCorton-Vergennes grand cru Paul Chanson