Découvrez la recette de Franco Bowanee !

Franco Bowanee, jeune
chef d’origine mauricienne, a offert au magnifique Château de Vault-de-Lugny,
près d’Avallon (89), sa
première étoile au Guide
Michelin. Sa cuisine tirée au cordeau, relevée de quelques touches exotiques,
est à découvrir d’urgence.

Vault-de-Lugny
(89). Tél. 03 86 34 07 86. Menus de 38 à 105 €. 17 chambres
et suites (5 étoiles) de 195 à 700 €.

L’article de présentation du chef et de sa cuisine est publié dans le numéro 147 “spécial millésime 2018” de Bourgogne Aujourd’hui qui vient de sortir. Voici la recette qu’il a proposé.