La maison Albert Bichot (Beaune – 21) s’intéresse de plus en plus aux crus du Beaujolais. Pour la première fois en 2013, elle a procédé à des achats de raisins dans les appellations moulin-à-vent et morgon. Des approvisionnements vinifiés dans ses caves de Beaune. Une centaine d’hectolitres de chacune de ces deux AOC a été élaborée, « à la Bourguignonne » et à titre expérimental. La maison étudie ainsi la possibilité de diversifier ses achats dans le Beaujolais pour faire face à un « problème de sourcing en Bourgogne », explique Alain Serveau, responsable technique de la maison. Ce dernier croit aussi beaucoup au potentiel des crus du Beaujolais et du cépage gamay. Cette politique de vinification à partir d’achats de raisins n’est pas nouvelle pour Bichot. La maison l’a développée dans de nombreuses appellations de Bourgogne ces dernières années, y compris des AOC régionales.
16 mars 2023
15 mars 2023
Rencontre
Yannick Alléno
La viticulture pour source d’inspiration
Guides d’achat
Crus du Mâconnais • Bourgogne aligoté
Chorey-les-Beaune • Savigny-les-Beaune
Tous les goûts et toutes les couleurs !
Domaines coup de cœur
Saumaize-Michelin
En douceur
Tendance
Spiritueux bourguignons
Le renouveau
Guide d’achat
DOssier
Tonnellerie
Un savoir-faire bourguignon qui s’exporte
Gastronomie
En cuisine, avec Stéphane
Le paleron, le boeuf convivial
Bonnes Adresses
Bourgogne Aujourd’hui n°169
DOSSIER
Palmarès 2022
Nos Bourguignon(ne)s de l’année !
Les meilleurs producteurs, les plus grandes bouteilles
RENCONTRE
Vincent Clément
La culture du vin
CAHIER CRÉMANT DE BOURGOGNE
Guide d’achat : les meilleurs crémants de Bourgogne
Bourgogne Aujourd’hui n°168
Dégustations
Bourgognes • Gevrey-Chambertin
Auxey-Duresses • Monthelie • Saint-Romain
La Bourgogne à deux vitesses !
Dossier
Beaune et les Hospices
Un millésime 2022 enthousiasmant
Domaine culte
Georges Roumier
Une certaine idée de la Bourgogne
Découverte
Etats-Unis, Afrique du Sud, Suisse…
Ces Bourguignons qui font du vin
ailleurs !
Cahier Beaujolais
Bourgogne Aujourd’hui n°167
RENCONTRE
Éric Grandjean, Pierre Fonteneau, Sarah Moreau : Œnologues d’hier et d’aujourd’hui
DOSSIER
Spécial Millésime 2021
Profitez-en !
Yonne, Côte de Nuits , Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais
Les meilleurs vins et producteurs
GASTRONOMIE
Secondes tables des restaurants étoilés : Le bonheur est dans l’assiette !
Bourgogne Aujourd’hui n°166