Le numéro 138 de Bourgogne Aujourd’hui est
en ligne accompagné du supplément Crémants de France.
Bourgogne
Aujourd’hui
Beaune, Marsannay,
Fixin, Côte de Nuits-Villages… Ces appellations ne font
pas partie des “stars” de la Bourgogne et l’on peut néanmoins y
trouver des grands vins à des prix très raisonnables dans les millésimes 2014 et 2015.
Fabrice Sommier
est le bras droit du chef Georges Blanc et il dit ses 4 vérités
dans la rubrique Rencontre.
Le
dossier est consacré aux Hospices de Beaune, avec un focus
sur un millésime 2017 très réussi, le portrait de l’un des
derniers donateurs de vignes et nos adresses “préférées” en ville.
Le cru Saint-Véran, dans
le Mâconnais, accueillera la prochaine Saint-Vincent Tournante,
fin janvier 2018. L’occasion de (re)découvrir ses meilleurs terroirs
qui aspirent à devenir des premiers crus.
Marc Colin, c’est un domaine
qui compte en Côte de Beaune et les enfants de Marc veulent
aujourd’hui “revenir aux sources”.
Crémants de France
Bourgogne, Alsace, Loire, Jura, Die…
Retrouvez dans ce numéro le guide d’achat des meilleurs
crémants de France et du Luxembourg.
L’assemblage, de
cépages, de millésimes, de terroirs… est à la base de
l’élaboration de la majorité des crémants et c’est tout un art.
Boire les crémants à
l’apéritif est très “tendance” et le restaurant l’Osmose,
en Alsace, nous donne quelques recettes “chics” pour les fêtes.
13 mai 2022
11 mai 2022
09 mai 2022
Dégustations
Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet
Saint-Aubin, Santenay, Maranges
2018, 2019, 2020,
Les 3 fantastiques !
Dossier
Vendange entière vs vendange égrappée
Le pinot noir a du style
Technique
Densités de plantation - Olivier Lamy, l’expérimentateur
Domaine coup de cœur
Vincent Dureuil,
une référence en Côte Chalonnais
Gastronomie
Dijon Gourmand
Du nouveau dans la capitale des Ducs
Cahier Beaujolais
Bourgogne Aujourd’hui n°164
DOMAINE COUP DE CŒUR
Domaine Jean Fournier
Les pieds et le cœur à Marsannay
DOSSIER TERROIRS
Morey-Saint-Denis ne compte pas pour des prunes !
RENCONTRE
Agnès Boisson et Élise Rivière
Aux couleurs du bio
CAHIER JURA
Bourgogne Aujourd’hui n°163
DOSSIER
Palmarès 2021
Nos Bourguignon(ne)s de l’année !
Les meilleurs producteurs, les plus grandes bouteilles
RENCONTRE
Benoît Droin, Xavier et Jérôme Garnier, Frédéric Soupé
Histoires chablisiennes
CAHIER CRÉMANT DE BOURGOGNE
Guide d’achat : les meilleurs crémants de Bourgogne
Bourgogne Aujourd’hui n°162
GUIDE D'ACHAT
Pommard, Volnay
Côte de Nuits-Villages, Fixin, Marsannay 2018
RENCONTRE
Nadine Gublin et Ludivine Griveau : Des mains de fer dans des gants de velours
DOSSIER
Le style des blancs : Riches ou tendus, faites votre choix !
GASTRONOMIE
Aymeric Pinard : Passion desserts
CAHIER BEAUJOLAIS AUJOURD’HUI
Bourgogne Aujourd’hui n°161