Bourgogne Aujourd’hui n°138 est en ligne

 

Le numéro 138 de Bourgogne Aujourd’hui est
en ligne accompagné du supplément Crémants de France.

Bourgogne
Aujourd’hui
Beaune, Marsannay,
Fixin, Côte de Nuits-Villages… Ces appellations ne font
pas partie des “stars” de la Bourgogne et l’on peut néanmoins y
trouver des grands vins à des prix très raisonnables dans les millésimes 2014 et 2015.
Fabrice Sommier
est le bras droit du chef Georges Blanc et il dit ses 4 vérités
dans la rubrique Rencontre.
Le
dossier est consacré aux Hospices de Beaune, avec un focus
sur un millésime 2017 très réussi, le portrait de l’un des
derniers donateurs de vignes et nos adresses “préférées” en ville.
Le cru Saint-Véran, dans
le Mâconnais, accueillera la prochaine Saint-Vincent Tournante,
fin janvier 2018. L’occasion de (re)découvrir ses meilleurs terroirs
qui aspirent à devenir des premiers crus.
Marc Colin, c’est un domaine
qui compte en Côte de Beaune et les enfants de Marc veulent
aujourd’hui “revenir aux sources”.

Crémants de France
Bourgogne, Alsace, Loire, Jura, Die…
Retrouvez dans ce numéro le guide d’achat des meilleurs
crémants de France et du Luxembourg.
L’assemblage, de
cépages, de millésimes, de terroirs… est à la base de
l’élaboration de la majorité des crémants et c’est tout un art.
Boire les crémants à
l’apéritif est très “tendance” et le restaurant l’Osmose,
en Alsace, nous donne quelques recettes “chics” pour les fêtes.