Notre “spécial millésime” vient d’arriver et avec lui de nombreux 2015 sélectionnés. Beaucoup de records de chaleur et d’ensoleillements sont tombés cette année-là, et comme toujours en pareil cas, le millésime est une “petite bombe” ! Il peut même être qualifié d’immense avec des vins rouges concentrés, riches, qui conservent fraicheur et finesse. Les blancs ne sont pas en reste, gourmands, solaires et généreux. Au fil des pages, vous découvrirez nos 14 guides d’achat, avec pour chacun la meilleure bouteille de la sélection et les domaines qui ont su tirer leur épingle du jeu. La rubrique rencontre évoque le sujet délicat des produits chimiques dans les vignes. Jérôme Chevalier, président de l’Union des Producteurs de Vins Mâcon a reçu le 18 mai dernier une lettre dans laquelle se trouvait une cartouche de fusil vide et des menaces de mort liées à l’utilisation des pesticides. Il dialogue dans nos pages avec Marine Pasquier, présidente du collectif “Mâconnais, pesticides et santé”, qui le soutient dans cette épreuve. Entre eux s’est instauré un dialogue sans tabou, franc et constructif. En fin de magazine, la rubrique gastronomie met en lumière un nouveau restaurant à Volnay, l’Agastache, où l’on retrouve le chez Nunzio Iacono. Ce dernier a dédié un menu entier à un produit phare de l’été, la tomate.
16 mars 2023
15 mars 2023
Rencontre
Yannick Alléno
La viticulture pour source d’inspiration
Guides d’achat
Crus du Mâconnais • Bourgogne aligoté
Chorey-les-Beaune • Savigny-les-Beaune
Tous les goûts et toutes les couleurs !
Domaines coup de cœur
Saumaize-Michelin
En douceur
Tendance
Spiritueux bourguignons
Le renouveau
Guide d’achat
DOssier
Tonnellerie
Un savoir-faire bourguignon qui s’exporte
Gastronomie
En cuisine, avec Stéphane
Le paleron, le boeuf convivial
Bonnes Adresses
Bourgogne Aujourd’hui n°169
DOSSIER
Palmarès 2022
Nos Bourguignon(ne)s de l’année !
Les meilleurs producteurs, les plus grandes bouteilles
RENCONTRE
Vincent Clément
La culture du vin
CAHIER CRÉMANT DE BOURGOGNE
Guide d’achat : les meilleurs crémants de Bourgogne
Bourgogne Aujourd’hui n°168
Dégustations
Bourgognes • Gevrey-Chambertin
Auxey-Duresses • Monthelie • Saint-Romain
La Bourgogne à deux vitesses !
Dossier
Beaune et les Hospices
Un millésime 2022 enthousiasmant
Domaine culte
Georges Roumier
Une certaine idée de la Bourgogne
Découverte
Etats-Unis, Afrique du Sud, Suisse…
Ces Bourguignons qui font du vin
ailleurs !
Cahier Beaujolais
Bourgogne Aujourd’hui n°167
RENCONTRE
Éric Grandjean, Pierre Fonteneau, Sarah Moreau : Œnologues d’hier et d’aujourd’hui
DOSSIER
Spécial Millésime 2021
Profitez-en !
Yonne, Côte de Nuits , Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais
Les meilleurs vins et producteurs
GASTRONOMIE
Secondes tables des restaurants étoilés : Le bonheur est dans l’assiette !
Bourgogne Aujourd’hui n°166