Les vins rouges de la Côte de Nuits et le Chablisien sont à l’honneur dans ce nouveau numéro, avec les guides d’achats consacrés aux appellations Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Chablis et Irancy. Vous retrouverez une sélection des meilleurs 2011 et 2012 ainsi que des confirmations et des révélations parmi les domaines mis en avant.
Chercheur en génétique des cépages, José Vouillamoz a étudié la filiation de nombreuses vignes. Notre rubrique rencontre lui est consacré. Il livre des conclusions parfois détonantes !
Vous en apprendrez plus sur le métier de tonnelier, qui a considérablement évolué au fil des années. Dégustation à l’appui, vous mesurerez l’importance du choix du fût dans l’élaboration d’une cuvée.
Avant de poser ses valises à Paris au restaurant les Climats pour une rubrique accords mets et vins autour de la truffe et des escargots, Bourgogne Aujourd’hui a pris le chemin de l’Italie ! Direction le Piémont, au nord du pays. Avec son histoire ancienne, ses domaines familiaux et sa culture du monocépage, la région est un peu la cousine de la Bourgogne. Rachats de domaines prestigieux par des investisseurs, domaines sans successeurs, le vignoble bourguignon est aujourd’hui en pleine mutation. Bourgogne Aujourd’hui fait le point !
Avec ce numéro de mai-juin, vous retrouverez le douzième supplément consacré aux vins du Beaujolais. Pour la première fois, la rédaction a établi le classement des 50 meilleurs producteurs. Au programme également, le guide d’achat des crus 2012 et les bonnes tables à ne pas manquer. Abonnez-vous !
29 juin 2022
24 juin 2022
Dossier Caviste
Le bonheur est au coin de la rue !
Dégustations
Volnay, Meursault
Les voisins de la Côte de Beaune
Rencontre
ève et Erwan Faiveley
Révolution en douceur
Gastronomie
Une nouvelle dynamique chez Bernard Loiseau
actualité
Les prix des vignes en surchauffe
Cahier Jura
Bourgogne Aujourd’hui n°165
Dégustations
Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet
Saint-Aubin, Santenay, Maranges
2018, 2019, 2020,
Les 3 fantastiques !
Dossier
Vendange entière vs vendange égrappée
Le pinot noir a du style
Technique
Densités de plantation - Olivier Lamy, l’expérimentateur
Domaine coup de cœur
Vincent Dureuil,
une référence en Côte Chalonnais
Gastronomie
Dijon Gourmand
Du nouveau dans la capitale des Ducs
Cahier Beaujolais
Bourgogne Aujourd’hui n°164
DOMAINE COUP DE CŒUR
Domaine Jean Fournier
Les pieds et le cœur à Marsannay
DOSSIER TERROIRS
Morey-Saint-Denis ne compte pas pour des prunes !
RENCONTRE
Agnès Boisson et Élise Rivière
Aux couleurs du bio
CAHIER JURA
Bourgogne Aujourd’hui n°163
DOSSIER
Palmarès 2021
Nos Bourguignon(ne)s de l’année !
Les meilleurs producteurs, les plus grandes bouteilles
RENCONTRE
Benoît Droin, Xavier et Jérôme Garnier, Frédéric Soupé
Histoires chablisiennes
CAHIER CRÉMANT DE BOURGOGNE
Guide d’achat : les meilleurs crémants de Bourgogne
Bourgogne Aujourd’hui n°162