Saint-Aubin dans la lumière

 

Saint-Aubin est une appellation nichée
au coeur de la Côte des Blancs, entre les « stars » Puligny-Montrachet
et Chassagne-Montrachet. Le secteur regorge de grands terroirs favorables au
chardonnay. L’appellation Saint-Aubin couvre aujourd’hui 170 hectares en
production, dont 130 plantés en chardonnay. La génération arrivée aux commandes
dans les années 1980 et 1990 a permis de franchir un cap en apportant une autre
approche du métier de vigneron, tant technique que commerciale. Beaucoup ont
compris que l’avenir de l’AOC passait par une spécialisation de leurs vignobles
dans la culture du chardonnay. Ainsi les premiers crus de pointe tels que La
Chatenière, En Remilly ou Les Murgers des Dents de Chien ont déjà acquis une
solide réputation. Découvrez dans notre dossier tous les premiers crus de l’appellation,
au travers du terroir et de la dégustation.