Dans la série “vendanges en août”, un nouvel épisode a toutes les chances d’être tourné en dans un peu plus de 2 mois ; pour la Bourgogne, il s’agira(it) en fait du 5ème épisode en une quinzaine d’années seulement, après 2003, 2007, 2011 et 2015. Et nous ne parlons là que des vins “tranquilles”, les raisins destinés à la production de crémants de Bourgogne, récoltés plus tôt, ayant également été coupés en août en 2009 et 2005… deux années où le Beaujolais, toujours plus précoce que la Bourgogne d’une semaine environ, a débuté les vendanges pour ses vins tranquilles aussi en août. Bref, ce qui était rare devient une habitude et c’est bien sûr la conséquence de ce réchauffement climatique qui s’exprime de cuisante façon en cette fin de printemps 2017. Depuis la mi-mai la température dépasse régulièrement les 30 degrés à l’ombre et le mois de juin devrait être le deuxième le plus chaud après 2003 dans la région.Au Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB), Christine Monamy, responsable agro-météo, et son équipe, en partenariat avec les Chambres d’Agriculture de Saône et Loire et de l’Yonne, suivent un réseau (créé entre 1988 et 1992) de 20 parcelles situées dans les trois départements bourguignons (Yonne, Côte-d’Or et Saône et Loire) et ce pendant toute la durée du cycle végétatif : débourrement, floraison, véraison, jusqu’aux vendanges. En ce 21 juin 2017, jour du solstice d’été, le constat est simple. Sous l’effet combiné de la chaleur et de quelques averses, la vigne pousse, pousse, se porte comme un charme, sans la moindre maladie à l’horizon. Elle grille les étapes les unes après les autres et le stade important de la “fermeture de la grappe” sera même atteint dans les prochains jours ; à partir de là, les baies vont grossir et probablement commencer de vérer (en cépages pinot noir et gamay passage de la couleur verte à la couleur foncée) vers la mi-juillet. Résultat, à ce jour la vigne a même quelques jours d’avance sur 2015, millésime dont les vendanges ont débuté vers le 20-22 août dans le Beaujolais pour les vins primeurs et la fin août en Bourgogne. Une fois lancée, la vigne est un “train” que l’on arrête pas comme cela, alors quel bâton pourrait venir se mettre entre ses roues… “La vigne aime la chaleur, mais jusqu’à un certain point. Quant il fait trop chaud, comme en ce moment avec 35 degrés à l’ombre et plus, elle se met au ralenti pour éviter de se dessécher, ce qui a pour effet de limiter sa croissance”, explique Christine Monamy, qui poursuit : “L’hiver a été peu arrosé et le printemps guère plus. La sécheresse pourrait générer des stress hydriques et des blocages dans certaines vignes, même si nous n’en sommes pas encore là”. A noter également que dans les vignes gelées en avril dans l’Yonne, le Châtillonnais et le sud du Beaujolais, la plante accuse 2 à 3 semaines de retard. Rien de dramatique donc pour ces vignes où les vendanges (là où il reste des raisins…) pourraient débuter vers le 15-20 septembre, à des dates finalement “normales”… Christophe Tupinier
15 septembre 2023
11 septembre 2023
Actualités
En bref 4
dossier
Cité des Climats et des Vins de Beaune
Plongez au coeur des Climats
et des Vins de Bourgogne 6
Guide d'achat / dégustations
Dossier
spécial millésime 2022
Proche des sommets 19
Yonne 27
Côte de Nuits 34
Côte de Beaune 53
Côte Chalonnaise 87
Mâconnais 94
Gastronomie
Bonnes adresses 99
La Côte Saint-Jacques
succession en douceur
et dans la bonne humeur 100
Au fil des pages 104
Bourgogne Aujourd’hui n°172
Rencontre
Xavier THUIZAT
La simplicité au service
de l'excellence
Guide d'achat / dégustations
Crus de la Côte chalonnaise
Le bal des contraires
Bouzeron
Les premiers crus dans le viseur
Guide d'achat
Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée
Match serré
guide d'achat
Dossier
Cités des Climats et Vins de Bourgogne
Mâcon et Chablis se dévoilent
Gastronomie
Stéphane Derbord
le poulet dans tous ses états
Cahier Jura
Bourgogne Aujourd’hui n°171
Rencontre
Jean-Marie Guffens
L’amour du vin !
Guides d’achat
Pommard • Fixin • Marsannay
Côte de Nuits-Villages
2020 et 2021, le pinot noir joue
les caméléons
Millésime 2013
Entre ombre et lumière
Dossier
Réchauffement climatique
Porte-greffes, cépages, culture…
La solution est à la vigne !
Gastronomie-chef
Le Fil du Zinc (Chablis)
Dans la cour des grands
Cahier Beaujolais
Bourgogne Aujourd’hui n°170
Rencontre
Yannick Alléno
La viticulture pour source d’inspiration
Guides d’achat
Crus du Mâconnais • Bourgogne aligoté
Chorey-les-Beaune • Savigny-les-Beaune
Tous les goûts et toutes les couleurs !
Domaines coup de cœur
Saumaize-Michelin
En douceur
Tendance
Spiritueux bourguignons
Le renouveau
Guide d’achat
DOssier
Tonnellerie
Un savoir-faire bourguignon qui s’exporte
Gastronomie
En cuisine, avec Stéphane
Le paleron, le boeuf convivial
Bonnes Adresses
Bourgogne Aujourd’hui n°169