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publié le 12 juillet 2019

Enfin des dégustations au Château du Clos-de-Vougeot !

 

La confrérie des Chevaliers du Tastevin assume et assure pleinement son rôle de promotion de la Bourgogne, de toute la Bourgogne, des grands crus prestigieux jusqu’aux régionales d’entrée de gamme. Pour autant elle a toujours fait preuve d’une grande prudence dans sa relation aux vins, avec le soucis de rester neutre par rapport aux producteurs pour mieux conserver une indépendance à laquelle elle tient comme à la prunelle de ses yeux. Ainsi, concrètement, si des milliers de bouteilles sont servies chaque années dans les différentes manifestations organisées de part le monde, c’est toujours sous l’étiquette de la Confrérie, avec bien sûr le nom de l’AOC, du climat, mais sans mentionner celui de l’entreprise. Neutralité, indépendance… Dans la même logique, la confrérie ne vend jamais de vins et jusqu’à la semaine dernière une personne visitant le château du Clos-de-Vougeot, géré par la Confrérie, en ressortait émerveillée par le puits de 20 mètres de profondeur creusé dès les débuts de l’exploitation viticole au XIIème siècle, par les cuisines, par la cour centrale entourée de ses bâtiments construit dès 1170 par les moines cisterciens (la grange surmontée du dortoir des moines, la cuverie de 1480 avec ses pressoirs monumentaux, le grand cellier et la résidence construite en 1551 par Dom Jean Loisier, 48ème Abbé de Cîteaux) mais, probablement un peu frustrée de ne pas avoir pu déguster le moindre vin.Jusqu’à la semaine dernière… puisque depuis quelques jours un programme de dégustation a été mis en place au Château sous l’impulsion d’Arnaud Orsel, le “directeur” (intendant général) de la Confrérie. “Dans leurs remarques, les visiteurs regrettaient très souvent de ne pas pouvoir déguster au Château. Nous allons maintenant pouvoir leur donner satisfaction”, commente simplement A. Orsel. Un offre à 3 niveaux est désormais proposée, incluant pour chacune la visite guidée classique du Château du Clos de Vougeot..”Coeur de Climats” : pour 30 euros, dégustation de 3 vins d’entrée de gamme et de trois types de gougères. La dégustation dure 30 minutes environ et la formule est en permanence en place, sans réservation préalable et dans la limite des places disponibles (16 personnes maximum).On grimpe d’un niveau avec la formule “Premiers Climats” : trois vins dégustés toujours mais des premiers crus accompagnés de bouchées imaginées par le chef du château en accord avec les vins. Le jour de notre visite, les trois premiers crus servis étaient un Chablis Montée de Tonnerre 2017, un Saint-Aubin blanc 2015 et un Gevrey-Chambertin Croix aux Moines 2013. La formule est disponible sur réservation, le vendredi et le dimanche à 11 h 30. Il vous en coûtera 65 euros mais il nous semble qu’un appétit “normal” sera rassasié par les bouchées servies… Enfin, la formule “Grands Climats”, programmée le samedi à 11 h 30, sur réservation également, permet de passer en revue 5 vins représentant toute la diversité bourguignonne et accompagnés de mini-plats. Son coût : 135 euros. La formule “Grands Climats” sera commentée par un “pro” : Francis Huicq, un Bourguignon originaire de la Côte Chalonnaise, qui a achevé récemment ses 15 ans de carrière chez Berry, Bros & Rudd, à Londres, en gérant le magasin historique de la société créé en 1698 au 3 Saint-James Street.Information et réservation sur le site de la confrérie : Expériences Sensorielles au Château du Clos de Vougeot.

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