Pierre Renauld - Jérôme Fanouillere
Volnay villages et premiers crus
Mâcon
Jérôme Galeyrand
Transmission
Le Quai (Tournus – 71)
Le Cerisier (Tournon – 07)
Classique & Cahier Vallée du Rhône Nord
A partir de 8,00 €
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L’Écume Gourmande à Cercié
BONS ET BONS POUR LA SANTÉ
GUIDE D’ACHAT
DOSSIER
GASTRONOMIE
Rémi Genot - Auprès du Clocher
Domaines et Maisons
À l’heure où nous écrivons ces lignes (au début du mois de juillet), la France, et notamment la Bourgogne au climat continental, entre dans sa troisième vague de chaleurs extrêmes. Personne, dans ces conditions où le moindre îlot de fraîcheur tient lieu de Graal, ne rêve d’un bon coq au vin ou d’une goûteuse viande […]
Gastronomie
Après l’œuf parfait, asperges et mousse de pain grillé publié précédemment, Lucie Berruet dévoile une autre recette. La cheffe propose ici un Saint-pierre snacké, purée de petits pois et légumes de printemps. Retrouvez son portrait et la première recette dans notre précédent article.
Gastronomie
À Tournon-sur-Rhône (07), en plein cœur de l’appellation Saint-Joseph, Lucie et Guillaume Berruet ont fait du Cerisier une adresse où l’assiette dialogue constamment avec la cave. Douze ans après leur installation, le couple défend une cuisine française modernisée, ancrée dans les produits locaux et portée par une carte des vins devenue l’une des signatures de la maison.
Gastronomie
Demander à votre boucher un os à moelle coupé dans la longueur. Choisir une belle viande charolaise française, à raison de 250 g par personne. Privilégier une viande à fondue de qualité ou de la bavette, selon les conseils de votre boucher. Pour 500 g de viande, prévoir : 20 g de persil 20 g d’échalotes 20 g de […]
Gastronomie
Qu’elle soit traditionnelle ou voyageuse, la cuisine de Valéry Meulien séduit toujours autant. Au Quai, sa brasserie tournusienne, l’ancien chef étoilé a certes changé de registre, mais il n’a pas perdu la main, loin s’en faut. Illustration.
Gastronomie
Au pied du Mont Brouilly, L’Écume Gourmande s’est fait un nom chez les gourmets et les œnophiles. Le fruit de l’investissement passionné de son chef, Ghislain Varillon.
Gastronomie
Restaurant – cavistes – Bars à vins… Les pépites du vignoble Alain Launay, autodidacte du vin, est devenu l’un des meilleurs nez et palais du paysage bachique national. Il continue d’arpenter salons et domaines en quête de ses coups de cœur. Implanté de longue date au Val d’Oingt, il y prodigue ses conseils avisés […]
Gastronomie
Le « gigot d’agneau, jardinière de légumes printaniers » proposé par le chef Stéphane Derbord, invite le printemps dans l’assiette. Un plat simple, goûteux, frais, dont la réalisation est à la portée de tous. Suivez le guide.
Gastronomie
Entre Chassagne, Puligny, Meursault et Saint-Aubin, la Côte de Beaune regorge de lieux à découvrir. Bistrot, bar à vin, table étoilée ou encore caveau Bourgogne Aujourd'hui a sélectionné une douzaine d’adresses où s’arrêter pour bien manger et bien boire ! Avec le retour des beaux jours, c’est le moment idéal pour (re)découvrir ces tables et profiter des terrasses.
Gastronomie
2026 fera date pour la restauration gastronomique en Bourgogne Franche-Comté. La région compte en effet désormais 34 tables étoilées, parmi lesquelles un nouveau deux étoiles, et quatre restaurants qui décrochent leur premier macaron au guide Michelin. A Charolles (71), Frédéric Doucet obtient un second macaron qui récompense sa cuisine créative ancrée dans le terroir charolais. […]
Patrimoine-histoire
Le Château de Gilly-les-Cîteaux (21) va rouvrir ses portes après une rénovation complète qui met plus que jamais en valeur un lieu lié à la grande histoire cistersienne de la Bourgogne.
Gastronomie
À l’heure où nombre de chefs abandonnent la cuisine gastronomique et tournent le dos aux étoiles, leur préférant la bistronomie ou la cuisine de brasserie, moins risquées et plus rentables, Rémi Genot assume ses choix et poursuit son rêve. Biberonné à la haute cuisine depuis son apprentissage en 2014 auprès d’Éric Pras (Maison Lameloise à […]
Gastronomie
Organisé au Palais des Congrès de Beaune, ce dîner de gala réunira le 24 janvier au soir près de 1 000 convives autour d’une expérience gastronomique exceptionnelle, imaginée comme un hommage au terroir bourguignon et aux vins des Maranges. Et il reste encore quelques places !
Gastronomie
Leur rencontre a tout d’un hasard bien guidé. Augustin, enfant du village de Givry, en Côte Chalonnaise (71) et déjà passionné de cuisine, croise la route de Camille grâce à un ami commun. Très vite, une vraie complicité s’installe entre eux. « C’était naturel », raconte Augustin. Après six mois de relation, ils se lancent […]
