Pierre Renauld - Jérôme Fanouillere
Volnay villages et premiers crus
Mâcon
Jérôme Galeyrand
Transmission
Le Quai (Tournus – 71)
Le Cerisier (Tournon – 07)
Classique & Cahier Vallée du Rhône Nord
A partir de 8,00 €
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L’Écume Gourmande à Cercié
BONS ET BONS POUR LA SANTÉ
GUIDE D’ACHAT
DOSSIER
GASTRONOMIE
Rémi Genot - Auprès du Clocher
Vignobles
Saint-Joseph n’a pas toujours eu les contours qu’on lui connaît aujourd’hui. Née en 1956 autour du noyau historique de Tournon-sur-Rhône et Mauves, l’appellation s’élargit fortement en 1969, avant d’engager, à partir de 1994, une redélimitation progressive vers les secteurs les plus qualitatifs. Deux mouvements contraires, mais deux réponses à des époques différentes.
Millésimes-vendanges
« En 2020, qui est à ce jour le millésime le plus précoce dans l’histoire des Hospices de Beaune, nous avons rentré les derniers raisins le 30 août. Cette année, les vignes ont environ une semaine d’avance sur 2020, alors je vais me tenir prête pour le 10-12 août », explique Ludivine Griveau, la régisseuse des 60 […]
Vignobles
Avec « Horizon Hautes-Côtes », l’ODG des Hautes-Côtes de Beaune et de Nuits lance une démarche inédite en Bourgogne pour cartographier les potentiels viticoles du territoire, mieux protéger la biodiversité et anticiper les effets du changement climatique. Porté avec des partenaires financiers, techniques, locaux et territoriaux, le projet veut poser les bases d’un développement du vignoble à la fois maîtrisé, durable et concerté.
Dégustations
Derrière chaque verre de Bourgogne, il y a un terroir à décrypter. Pour apprendre à le lire, Bourgogne Aujourd’hui vous a sélectionné plusieurs écoles et ateliers proposant des formats adaptés à tous les niveaux, de la première dégustation aux formations les plus poussées.
Bourgogne Aujourd'hui
Vos parcours sont très différents. Comment avez-vous fini par travailler ensemble ? Marc Ouvrié : Nous sommes de la même promo à Bordeaux, mais nous avons eu l’occasion de travailler ensemble seulement à partir de 2017, en prenant part à une grande étude sur les gelées en Bourgogne. Benjamin Bois : À ce moment-là, nous avons pris […]
Environnement
Le GEST, groupement d’étude et de suivi des terroirs, a fêté cette année ses 30 ans et il n’a sans doute ni la notoriété, ni la reconnaissance qu’il mérite. Une médaille devrait même lui être décernée pour « service rendus à la patrie », en l’occurrence la Bourgogne. 30 ans ce n’est pas grand chose finalement à […]
Domaines et Maisons
Bien que solidement enracinés dans leurs vignobles respectifs, nos cinq espoirs de l’année passent plus de temps à se projeter dans l’avenir qu’à regarder dans le rétroviseur. Tendances de consommation, prix des vins, environnement… Voilà les sujets qui ont animé la table ronde ce 21 novembre, au Domaine Vaudoisey-Creusefond.
Domaines et Maisons
Issus de terroirs aussi variés que Pommard, Mercurey, Vergisson ou les Pierres Dorées, cinq vignerons se sont retrouvés pour confronter leurs pratiques et leurs vins. Découvrez nos cinq espoirs 2025 réunis au Domaine Vaudoisey-Creusefond autour de leurs cuvées.
Domaines et Maisons
Les cinq domaines « producteurs » de l’année sont tous bio et nous ne l’avons pas fait exprès, juré ! Les débats ont forcément abordé des questions environnementales et beaucoup d’autres, comme le style des vins, ou encore les prix du foncier et l’arrivée des investisseurs extérieurs.
Domaines et Maisons
Cette année, ce sont des vigneronnes et vignerons venus de tous les horizons, de Chablis aux Maranges, du Mâconnais au Jura et jusqu’au Beaujolais qui se prêtent au jeu du portrait. Réunis lors d'un déjeuner ils ont présenté leurs cuvées qui les définissent et livré, au passage, leur histoire singulière. Ils dévoilent leurs parcours, leurs choix et leur vision du vin d’aujourd’hui.
Technique, vignes et vins
La viticulture de coteau impose des conditions de travail hors normes. Et lorsque s’y ajoute le choix d’une viticulture bio, l’équation se complique encore. Deux défis majeurs se posent alors. D’un côté, la gestion de l’herbe, sans désherbants chimiques, et de l’autre, celle des maladies, avec des produits de contact à renouveler régulièrement. Conséquence, les […]
Technique, vignes et vins
Malgré les pluies incessantes et la pression du mildiou, la plupart des vignerons bio n’ont pas abandonné le label en 2024. Une opiniâtreté au coût souvent faramineux, sur le plan économique comme psychologique.
Bourgogne Aujourd'hui
Depuis le printemps 2025, quelque six millions de bouteilles dorment dans une ancienne carrière souterraine, réhabilitée par La Chablisienne. Située à Cravant, à une trentaine de kilomètres de Chablis, cette vaste cavité de 15 000 m², devient aujourd’hui un lieu idéal pour le vieillissement du vin.
Bourgogne Aujourd'hui
Olivier Badoureaux succède à Cécile Bossan-Redon en tant que délégué général d’Inter Beaujolais. Responsable des vins du Jura de 2020 à 2024, il aura pour objectif de valoriser le vignoble Beaujolais et de poursuivre sa montée en gamme, notamment à l’international.
