L’Écume Gourmande à Cercié
BONS ET BONS POUR LA SANTÉ
GUIDE D’ACHAT
DOSSIER
GASTRONOMIE
Rémi Genot - Auprès du Clocher
Rendez-vous Œnotourisme
Bienvenue en Beaujonomie revient du 19 au 21 juin 2026 dans le Beaujolais, avec une cinquantaine de domaines, caves et maisons de vins prêts à accueillir le public autour de repas bistronomiques. La billetterie est désormais ouverte en ligne, pour réserver sa table chez les vignerons.
Rendez-vous Œnotourisme
La 166e vente des vins des Hospices Civils de Beaune, prévue en novembre 2026, mettra à l’honneur la cause des maladies rares. La traditionnelle pièce de charité permettra de financer des actions de recherche et d’accompagnement en lien avec cette thématique solidaire. Les associations concernées peuvent dès à présent déposer leur candidature.
Dégustations
Derrière chaque verre de Bourgogne, il y a un terroir à décrypter. Pour apprendre à le lire, Bourgogne Aujourd’hui vous a sélectionné plusieurs écoles et ateliers proposant des formats adaptés à tous les niveaux, de la première dégustation aux formations les plus poussées.
Gastronomie
Au pied du Mont Brouilly, L’Écume Gourmande s’est fait un nom chez les gourmets et les œnophiles. Le fruit de l’investissement passionné de son chef, Ghislain Varillon.
Gastronomie
Restaurant – cavistes – Bars à vins… Les pépites du vignoble Alain Launay, autodidacte du vin, est devenu l’un des meilleurs nez et palais du paysage bachique national. Il continue d’arpenter salons et domaines en quête de ses coups de cœur. Implanté de longue date au Val d’Oingt, il y prodigue ses conseils avisés […]
Rendez-vous Œnotourisme
Première étape de votre séjour à Solutré, l’Atrium du Pouilly-Fuissé, situé sur la (petite) place du village, où 90 domaines de l’appellation présentent chacun une cuvée et au prix domaine. Vous pourrez également y trouver les cuvées « collection », six au total représentant chacun des villages/hameaux du cru Pouilly-Fuissé -Vergisson, Solutré, Pouilly, Fuissé et Chaintré- et […]
Gastronomie
Le « gigot d’agneau, jardinière de légumes printaniers » proposé par le chef Stéphane Derbord, invite le printemps dans l’assiette. Un plat simple, goûteux, frais, dont la réalisation est à la portée de tous. Suivez le guide.
Rendez-vous Œnotourisme
La prochaine Percée du Vin Jaune aura lieu à Arlay les 6 et 7 février 2027. L’annonce officialise le retour de la grande fête jurassienne dans ce village emblématique du vignoble, déjà hôte de l’événement en 2003.
Patrimoine-histoire
Ce dimanche 19 avril, Beaune sera le théâtre de l’événement « Patrimoine mondial en fête ». Pour la première fois, les neuf sites inscrits à l’UNESCO en Bourgogne-Franche-Comté s’unissent pour proposer une journée commune, à la fois festive et pédagogique, au cœur de leurs territoires.
Domaines et Maisons
« Champagne Louis Roederer annonce être entré en négociations exclusives avec le Domaine Pierre Damoy, situé à Gevrey-Chambertin (Côte de Nuits – 21), en vue de son acquisition (…) Cette opération s’inscrit dans la volonté du groupe familial de réunir autour de Champagne Louis Roederer, des vins et des Maisons d’exception dans le respect de leur […]
Mais quelle mouche a donc piqué Pierre-Marie Chermette au début des années 1980 ? À cette époque, le Beaujolais filait tout schuss sur la piste de la prospérité, les négociants bataillaient ferme pour rafler les fonds de cave… et lui s’est fendu de faire de la bouteille « pour ne pas dépendre du négoce », commente-t-il sobrement. C’est […]
Bourgogne Aujourd'hui
La première partie de votre carrière s’est déroulée chez LVMH. Qu’est-ce qui a motivé votre bascule vers des entreprises familiales ? La crise de 2008 a agi comme un déclencheur. Dans les grands groupes cotés, même lorsque l’entreprise est très prospère, vous travaillez inévitablement pour rassurer le cours de l’action. J’aspirais à rejoindre des environnements […]
Bourgogne Aujourd'hui
Dans un monde agricole historiquement dominé par des hommes, la vigne ne fait pas exception. « Quand, avec ma sœur, nous avons rejoint le domaine en 1988, il y avait encore des caves interdites aux femmes ! », témoigne Marie-Andrée Mugneret, du Domaine Mugneret-Gibourg. C’est paradoxal, quand on sait que les femmes ont de tout temps été indispensables […]
Dégustations
Crémants du Jura Le crémant du jura représente environ 20 % de la production des cinquante hectares du domaine de Stéphane Tissot. Ce n’est pas rien et il propose donc plusieurs cuvées très différentes dans leur élaboration et l’encépagement. « Je réserve les parcelles en altitude et moins bien exposées à la production de crémants. […]
