L’Écume Gourmande à Cercié
BONS ET BONS POUR LA SANTÉ
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DOSSIER
GASTRONOMIE
Rémi Genot - Auprès du Clocher
Boris Champy, 46 ans, reprend le domaine Didier Monchovet, implanté à Nantoux, dans les Hautes-Côtes de Beaune (21) et créé en 1984. C’est un domaine pionnier de la biodynamie.
La 159ème vente aux enchères des vins du domaine des Hospices de Beaune a eu lieu hier, dimanche 17 novembre, sous les Halles de la ville. 12 854 017 € ont été récoltés ; soit le deuxième meilleur résultat pour l'évènement ! La pièce des présidents a été adjugée à 260 000 €, au profit de deux associations, l'Institut du Cerveau et de la Moelle Epinière et Autour des Williams.
Au milieu des années 1990, le débat faisait rage entre tenants des vinifications « modernes » destinées à produire des vins rouges riches et colorés, et partisans d’une ligne « classique », plus tournés vers la recherche de finesse et d’équilibre. Tout ceci est loin derrière nous et l’heure au consensus comme le démontre le débat entre les domaines Gouges et Lécheneaut, à Nuits-Saint-Georges !
Le pinot noir et le chardonnay seront-ils toujours adaptés au climat bourguignon dans quelques décennies ? Personne ne peut le prédire et d'anciens cépages sont testés sur les hauteurs de Beaune, au cas où...
Domaines et Maisons
Les oxydations prématurées des vins blancs sont un poison qui ronge l’esprit des vignerons et sape la confiance de beaucoup de leurs clients. Comme beaucoup d'autres, le Domaine Leflaive (Puligny-Montrachet) a été montré du doigt mais il a décidé de prendre le taureau par les cornes.
Le Domaine Albert Grivault célèbre cette année le 140ème anniversaire de l’acquisition de son monopole le meursault premier cru blanc Clos des Perrières. Une perle au cœur des plus grands terroirs à chardonnay de Côte-d’Or, que son propriétaire ne désespère pas de voir un jour classé en grand cru.
Et voilà de nouveau le gel, qui a fait des siennes ce matin, du nord au sud de la Bourgogne.
Tondre et nourrir. Des moutons sont dans les vignes, à Pommard.
Domaines et Maisons
Jacques Devauges quitte ses fonction au Clos de Tart, pour aller au Clos des Lambrays, de l'autre côté du mûr. Le monde du vin devient foot !
Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne a lancé officiellement le premier millésime de la nouvelle appellation Bourgogne Côte d'Or, à l'occasion d'une dégustation d'une vingtaine d'échantillons qui avait lieu jeudi 21 février au Relais Bernard Loiseau, à Saulieu. L'occasion de découvrir toute la diversité de ce quatorzième bourgogne avec dénomination géographique.
Le village de Gevrey-Chambertin, en Côte de Nuits, a accueilli la 3ème Saint-Vincent Tournante de l'histoire, en 1947.
Quelques jours avant la dernière vente des vins des Hospices de Beaune, la maison beaunoise Bouchard Père et Fils a célébré les millésimes en 8, avec en feu d'artifice un exceptionnel Beaune Avaux... 1928 !
En rachetant les 10 hectares de vignes du domaine Marey (Pernand-Vergelesse-21), La famille Berthelemot devient propriétaire de grands crus sur la colline des Cortons et voit sa surface passer à 27 hectares.
« Côte Chalonnaise, Atlas et Histoire des Noms de Climats et de Lieux », vient de sortir en version bilingue français-anglais. Une forme de consécration pour une région viticole qui a su faire sa révolution dans les vingt dernières années.
