Pierre Renauld - Jérôme Fanouillere
Volnay villages et premiers crus
Mâcon
Jérôme Galeyrand
Transmission
Le Quai (Tournus – 71)
Le Cerisier (Tournon – 07)
Classique & Cahier Vallée du Rhône Nord
A partir de 8,00 €
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L’Écume Gourmande à Cercié
BONS ET BONS POUR LA SANTÉ
GUIDE D’ACHAT
DOSSIER
GASTRONOMIE
Rémi Genot - Auprès du Clocher
Millésimes-vendanges
« En 2020, qui est à ce jour le millésime le plus précoce dans l’histoire des Hospices de Beaune, nous avons rentré les derniers raisins le 30 août. Cette année, les vignes ont environ une semaine d’avance sur 2020, alors je vais me tenir prête pour le 10-12 août », explique Ludivine Griveau, la régisseuse des 60 […]
Gastronomie
Après l’œuf parfait, asperges et mousse de pain grillé publié précédemment, Lucie Berruet dévoile une autre recette. La cheffe propose ici un Saint-pierre snacké, purée de petits pois et légumes de printemps. Retrouvez son portrait et la première recette dans notre précédent article.
Gastronomie
À Tournon-sur-Rhône (07), en plein cœur de l’appellation Saint-Joseph, Lucie et Guillaume Berruet ont fait du Cerisier une adresse où l’assiette dialogue constamment avec la cave. Douze ans après leur installation, le couple défend une cuisine française modernisée, ancrée dans les produits locaux et portée par une carte des vins devenue l’une des signatures de la maison.
Bourgogne Aujourd'hui
Installé depuis 2002, issu de la Mayenne et parti de rien, Jérôme Galeyrand a réussi à monter un domaine aujourd’hui reconnu, installé dans une cuverie moderne, à Gevrey-Chambertin.
Bourgogne Aujourd'hui
Il est toujours possible pour découvrir ces vignobles du nord de la Vallée du Rhône d’utiliser les différentes sorties d’autoroute. Toutefois, pour essayer de les comprendre, nuance, nous recommandons plutôt de suivre la route qui descend d’Ampuis et au bout du bout, une soixantaine de kilomètres plus au sud, apparait le Château de Crussol, perché […]
Rendez-vous Œnotourisme
Arrivé à la direction en octobre 2025, Édouard Mognetti réinvente la Cité des Climats et vins de Bourgogne à Beaune. Dernière illustration en date : le lancement du « Billet Expérience » qui rassemble en une seule offre l'ensemble des activités proposées. Une nouvelle étape dans la volonté de faire de la Cité un lieu plus vivant, plus accessible et plus attractif.
Gastronomie
Demander à votre boucher un os à moelle coupé dans la longueur. Choisir une belle viande charolaise française, à raison de 250 g par personne. Privilégier une viande à fondue de qualité ou de la bavette, selon les conseils de votre boucher. Pour 500 g de viande, prévoir : 20 g de persil 20 g d’échalotes 20 g de […]
Gastronomie
Qu’elle soit traditionnelle ou voyageuse, la cuisine de Valéry Meulien séduit toujours autant. Au Quai, sa brasserie tournusienne, l’ancien chef étoilé a certes changé de registre, mais il n’a pas perdu la main, loin s’en faut. Illustration.
Bourgogne Aujourd'hui
Après avoir scruté les créations de micro-négoces en début d’année, Bourgogne Aujourd’hui s’est posé la question des jeunes qui reprennent des domaines. Cela serait théoriquement plus simple du fait que le patrimoine foncier et matériel est déjà là. Mais c’est oublier que les « problèmes de riches » sont des problèmes. Et que tout le monde n’est […]
Rendez-vous Œnotourisme
La première édition des Gamays Days s’est tenue durant le week-end de Pentecôte à Confluence (Lyon), dans une ambiance chill.
Dégustations
Il faut se méfier des réputations. 2024 a donné des sueurs froides aux producteurs bourguignons et son image ne fait pas saliver les amateurs. Pourtant, ce millésime compliqué se révèle très réussi à Volnay. Une éclatante surprise.
Bourgogne Aujourd'hui
Vous êtes tous les deux issus de domaines familiaux, mais avec des trajectoires différentes. Quels sont vos parcours ? Bastien Jolivet : J’ai repris le domaine en 2014. Mon père avait cinq hectares de vignes en appellation Saint-Joseph, à Saint-Jean-de-Muzols. Jusqu’en 2014, il amenait toute sa vendange à la cave coopérative. Quand je suis revenu sur […]
Bourgogne Aujourd'hui
Impossible de comprendre l’appellation Saint-Joseph sans lever les yeux. Depuis la rive droite du Rhône, elle se lit d’abord par le paysage : des coteaux granitiques vertigineux, des pieds de vigne conduits sur échalas, implantés sur d’étroites terrasses appelées chaillées, où la terre est retenue par des murets en pierres sèches. Ici, produire du vin relève […]
Art de vivre
L’ancienne boutique du Domaine Saint-Cyr (une référence en bio/ nature) a été habilement reconvertie en restaurant dirigé par JeanFrançois Perrier-Têtedoie. Au menu, une cuisine fine à base de produits régionaux issus de fermes engagées dans le respect du terroir et de l’environnement et une cave de même philosophie. Du mercredi au samedi, midi et soir. Menus de 28 à 50 €.
