BONS ET BONS POUR LA SANTÉ
GUIDE D’ACHAT
DOSSIER
GASTRONOMIE
Rémi Genot - Auprès du Clocher
Millésimes-vendanges
Si la vigne avait su résister à la première vague de chaleur du mois de juin, portée par un hiver et un printemps généreusement arrosés, celle d’août a mis les organismes à rude épreuve. « Il y avait un fond hydrique suffisant pour amortir le choc de juin », explique Cyril Courvoisier, Président de l’appellation […]
Art de vivre
À deux pas de la gare de Meursault, Les Murisaltiens est la nouvelle adresse gourmande du chef Takashi Kinoshita. Dans un décor de bistrot chaleureux, il célèbre la tradition bourguignonne avec une cuisine généreuse et raffinée : escargots, joues de bœuf ou velouté de petit pois côtoient de savoureux desserts, le tout dans une formule à […]
Rendez-vous Œnotourisme
Les 25 et 26 octobre 2025, Chablis accueille la 77ᵉ édition de sa Fête des Vins. L’occasion de (re)découvrir les appellations du Chablisien en présence d’une cinquantaine de vignerons, au cœur du village. Dégustations, animations, balades dans le vignoble et rencontres rythmeront le dernier week-end d’octobre.
Art de vivre
Ce restaurant perpétue l’esprit des auberges bourguignonnes dans un décor chaleureux aux nappes vichy. Le patron Emmanuel Cayot, ancien viticulteur, régale d’une cuisine authentique. Les grands classiques régionaux sont à l’honneur dans le menu bourguignon à 32 € : œufs en meurette, tête de veau ou bœuf bourguignon, tous sont servis avec générosité et respect du terroir. […]
Art de vivre
La Cabotte est une adresse incontournable à Nuits-Saint-Georges. Depuis 2007, le chef Thomas Protot y propose une cuisine créative qui combine plats traditionnels et alliances inattendues. Formé auprès de grands noms tels que David Zuddas et Stéphane Derbord, il a été élu Jeune Talent de la Bourgogne par le Gault & Millau. La carte met […]
Vignobles
« La notoriété des vins de Beaune n’est pas au niveau de leur qualité », estime Frédéric Barnier, directeur technique de la Maison Louis Jadot qui exploite 90 hectares en Côte de Beaune et Côte de Nuits, dont 24 sur Beaune ; il a donc une opinion avisée sur la question et nous partageons son […]
Rendez-vous Œnotourisme
« Tout le monde était malheureux de l’absence de Percée en 2025 : public, et nous aussi, l’interprofession », reconnaît Marine Couturier, la nouvelle directrice du CIVJ (Conseil Interprofessionnel des Vins du Jura). « Mais cette année nous a offert le recul nécessaire pour identifier les points à améliorer ». Les dernières éditions, bien que plébiscitées, avaient mis en lumière […]
Dégustations
Les vins de Morey-Saint-Denis, minuscule village situé (presque) au centre géographique de la côte de Nuits, jouissent aujourd’hui d’une réputation mondiale. Cela n’a pas toujours été le cas : avant la naissance des appellations contrôlées, au milieu des années 1930, les vins étaient souvent vendus sous l’étiquette de Gevrey-Chambertin ou de Chambolle-Musigny, les deux célèbres […]
Dégustations
Commençons par un peu de géographie. La petite ville thermale de Santenay, qui a donné son nom à l’appellation, se situe à l’extrémité sud de la Côte de Beaune. Une seule route à traverser, et l’on se retrouve à Remigny, dans le département voisin de la Saône-et-Loire (qui produit aussi des santenays). C’est justement en […]
Art de vivre
Les Agapes Cave Conseil est devenu une référence pour amateurs et connaisseurs depuis plus de trente ans. Cette cave familiale, dirigée par Marc Ragaine, sacré « meilleur caviste indépendant du monde » en 2003, propose près de 1 200 références de vins et de 500 spiritueux pour tous les budgets. Dans ce lieu, chaque bouteille est dégustée avant […]
Dégustations
Le vignoble de Château-Chalon appartient à la région du Revermont, constituant la bordure ouest du massif jurassien. Il est limité à l’est par le premier plateau calcaire, d’une altitude moyenne de 550 mètres, et à l’ouest par la plaine qui correspond au fossé bressan. Lors de l’effondrement de la Bresse, il y a 30 millions d’années, […]
Art de vivre
À Charnay-lès-Mâcon, L’Aubépine est le « repaire » de la jeune gastronomie locale, portée par la créativité de Quentin Antiga. Ici, la carte jongle avec les influences : caille façon karaage avec abricot en textures et praliné cacahuète, conchiglioni, praliné pistache, pesto pistache-basilic, tête de moine ou des desserts surprenants comme le tiramisu artichaut-café vert. L’audace et la […]
Art de vivre
Au Castel de Très Girard le cadre reflète la cuisine : la bâtisse en pierre rappelle le côté traditionnel mais l’intérieur joue sur la modernité avec un bar à vins stylé et des tables en bois clair. En cuisine, le chef Sébastien Myet propose une cuisine gastronomique entre tradition et modernité. Il sublime les produits du […]
Art de vivre
Tenue par Séverine Bouton, son mari et sa fille, cette adresse située au centre du village, à côté de l’église, met en avant dix-sept viticulteurs avec plus de 500 références issues des trente climats de l’appellation dont de nombreux premiers crus renommés comme En Remilly, Murgers des Dents de Chien etc. Au Caveau de Saint-Aubin, les […]
