Les œnologues de France réunis à Dijon

 

Dijon accueille aujourd’hui le 53ème Congrès national des OEnologues. L’occasion de faire le point sur les objectifs de ce rendez-vous et l’avenir de la profession avec Olivier Goujon, responsable de la communication de l’Union des OEnologues de France.
Quels sont les enjeux de ce 53ème congrès ?« Ce rassemblement annuel est avant tout l’occasion de montrer une nouvelle fois l’engagement de toute la profession dans les politiques de santé publique. Compte tenu du contexte actuel, c’est important. Comme le rappelle Cyril Payon, le président de l’U.OE.F, nous devons être les acteurs d’une consommation responsable. L’oenologue se doit d’être prescripteur auprès des amateurs de vin et prescripteur incontournable de la filière avec arguments, précisions et exemples, sans jamais entrer dans la polémique ». 
L’oenologue doit-il jouer un rôle d’éducateur ?« Certainement. Il est important d’orienter les gens vers une consommation raisonnable. L’implication de la profession ne date pas d’aujourd’hui. J’en veux pour preuve le Mémento Vin et Santé que nous avions édité avec le label Vin et Société, qui représente tous les acteurs de la filière viti-vinicole. Pierre-Louis Teisseidre, secrétaire de la commission Vin et Santé à l’OIV préside d’ailleurs notre congrès ».
Où en est le métier d’oenologue aujourd’hui ? La profession se développe ?On compte aujourd’hui environ 350 nouveaux diplômés chaque année. J’entends par là titulaire du Diplôme National d’OEnologue, délivré par seulement 5 universités en France. De plus en plus de femmes s’orientent vers cette profession et les étudiants étrangers sont nombreux en France, notamment les Chinois. L’oenologue assure une fonction essentielle dans les dégustations et il doit être le garant du respect de la réglementation. Aujourd’hui, quand on parle d’oenologue, ce n’est plus la personne vêtue d’une blouse blanche dans un laboratoire. Il est sur le terrain, aux côtés des vignerons et même parfois avec les consommateurs pour faire déguster les vins.