Toute l’équipe de Bourgogne Aujourd’hui vous adresse ses meilleurs voeux pour une année 2021 un peu plus sereine que la précédente. Pour partir du bon pied, pourquoi ne pas rappeler quelques fondamentaux sur ce qui fait l’âme de la Bourgogne : les AOC (ou AOP) climats, terroirs et autres lieux-dits. La Bourgogne viticole couvre 30 500 hectares de vignes environ en totalisant les vignobles de l’Yonne, de la Côte de Nuits, de la Côte de Beaune, de la Côte Chalonnaise, du Mâconnais… et 1 500 hectares environ de vignes situées dans le Beaujolais, mais où les producteurs revendiquent des noms d’AOC bourguignonnes comme la réglementation actuelle les autorise à le faire : Crémant de Bourgogne (autour de 1 000 hectares dans le Beaujolais à elle seule), mais aussi Bourgogne, Coteaux Bourguignons… On compte 12 AOC dans le Beaujolais (10 crus et 2 régionales) et 84 en Bourgogne pour autant de cahiers des charges identifiés.*33 grands crus : 32 en Côte-d’Or et 1 à Chablis, le Chablis grand cru qui compte 7 climats, voire même 8 si l’on prend en compte La Moutonne ; à cheval sur Vaudésir pour l’essentiel et un peu sur Les Preuses, la Moutonne n’est pas un climat “officiel”, mais il est revendiqué de longue date par la maison beaunoise Albert Bichot qui en est propriétaire en monopole. A noter qu’il existe des lieux-dits dans plusieurs climats grands crus de Côte-d’Or (Le Grand Maupertui en Clos de Vougeot, Monts-Luisants en Clos de la Roche, En Poulaillères, en Orveaux en Échezeaux, Renardes, Les Grèves, Les Bressandes en Corton, pour ne citer que quelques exemples) ; ces lieux-dits sont rarement mentionnés sur les étiquettes à l’exception du Corton.* 44 AOC villages dans lesquelles on totalise 662 climats premiers crus ; ils sont répartis dans toutes les régions viticoles, y compris maintenant dans le Mâconnais avec les 22 nouveaux premiers crus de Pouilly-Fuissé qui pourront être revendiqués dès le millésime 2020.
*7 AOC régionales Bourgogne et Mâcon qui ne comptent aucun premier cru.Plus de 1 000 climats (le nombre exact n’est pas connu…) non classés en premier cru existent en appellations villages et régionales.La Bourgogne compte donc beaucoup d’appellations et encore plus de parcelles de vignes ; ainsi un calcul récent fait en collaboration entre l’interprofession (BIVB) et l’INAO aboutit au total de plus de 296 000 parcelles, chacune correspondant à un propriétaire dans un climat ou lieu-dit ; un domaine d’une dizaine d’hectares compte en effet généralement plusieurs dizaines de parcelles de toutes les tailles possibles, de quelques centaines de mètres carrés, à plusieurs hectares.Nous vous recommandons enfin la nouvelle cartographie interactive mise en place sur le site de l’interprofession. Vous y trouverez tous les climats de Bourgogne en grands crus, premiers crus, villages en même en régionales.
14 mars 2024
05 mars 2024
28 février 2024
BA 176
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Olivier Jacquet
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Guide d’achat/dégustations
Appellation
Auxey-Monthélie-Saint-Romain
L’avenir est devant elles
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Appellation
Chassagne-Puligny-Saint-Aubin
Le prix de la rareté
Guide d’achat
Millesime 2018
Tout en finesse
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Le matériel végétal
un trésor bourguignon
Cahier Beaujolais
Bourgogne Aujourd’hui n°176
BA175
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Évènement
la Bourgogne manque de bras ?
Rencontre
Saskia de Rothschild et Didier Séguier
William Fèvre entre de bonnes mains
Guide d’achat/dégustations
Appellation
Colline des Cortons
Un vignoble singulier, complexe… et passionnant
Guide d’achat
Appellation
Mâconnais
Des premiers crus pour tous ?
Guide d’achat
Domaine Coup de coeur
Jean-Claude Bachelet
Sagesse, modestie et excellence
Débat
Élevage sous bois et sans bois
Dossier
Les terroirs du Clos-de-Vougeot
Gastronomie
En cuisine avec Stéphane
Le pot-au-feu
Bourgogne Aujourd’hui n°175
BA 174
Actualité/évènement
Saint-Vincent-Tournante 2024
Morey-Saint-Denis - Chambolle-Musigny
Guide d’achat / dégustations
Vins de l’Yonne
Bourgognes-Mâcons
Dossier
Palmarès de l’année 2023
Les bourguignons de l’année
Gastronomie
Kévin Julien
Éloge de la rigueur
Cahier
Crémant de Bourgogne
Bourgogne Aujourd’hui n°174
BA173 - sommaire
Rencontre
Frédéric Drouhin
Les pieds sur terre
Premier millésime
Domaine des Jeunes Pousses
Thais et Juliette
au fil de la vigne
Guide d’achat / dégustations
Chambolle-Musigny, Morey-saint-denis
Si proches et si différents
Guide d’achat
Beaune
conformes aux attentes
Guide d’achat 34
Dossier
Hospices de Beaune
Dans les secrets de la vente
Cahier beaujolais
Spécial crus
Bourgogne Aujourd’hui n°173