Bourgogne Aujourd’hui n°127

RENCONTRE

Hélène Sarkis et Aline Beauné

• Côte chalonnaise : l’apogée d’un « vignoble raisonnable »

GUIDES D'ACHAT

Beaune

• La belle inconnue
• Des grands vins pour de grandes causes

Santenay - Maranges

• Convaincants !

Morey-Saint-Denis

• Un vignoble en mouvement

DOSSIER

• Des enchères pas marteaux

GASTRONOMIE

La Table de Givry

• La carte de la transparence

CAHIER JURA

RENCONTRE

Jean Dumontet

• « J’ai presque le syndrome de l’imposteur »

SPECIAL MILLESIME 2024

À l’ancienne

• Yonne
• Côte de Nuits
• Côte de Beaune
• Côte chalonnaise
• Mâconnais

GASTRONOMIE

Stéphane Derbord

• Un tartare  largement  revisité

RENCONTRE

Jean-Charles Fagot

• ...et ses trois vies

GUIDES D'ACHAT

Nuits-Saint-Georges/Vosne-Romanée

• Le vin et le mythe

Côte Chalonnaise

• Le vignoble qui a la cote

CAHIER VALLEE DU RHONE NORD

RENCONTRE

Cyrille Jomand et Amicie Debavelaere . iDealwine

• « La Bourgogne commence à revenir à la raison

GUIDES D'ACHAT

Pommard

• Une appellation bien vivante

Côte de Nuits-Villages - Fixin - Marsannay

• La Bourgogne qui monte

DOSSIER

Vieillissement des vins

• A vous la garde !

CAHIER BEAUJOLAIS

RENCONTRE

Philippe Bardet et Thierry Bellicaud

• "Le nom de Loron mérite d'être davantage connu"

GUIDES D'ACHAT

Crus du mâconnais

• L'irresistible ascension

Pouilly-Loché et Pouilly Vinzelles

• Leur heure de gloire

Chambolle-Musigny

• Tous les chemins mènent à Rome

Vougeot/Clos de Vougeot

• Le Clos de Vougeot montre l'exemple

DOMAINES ET MAISONS

Domaine Michel Briday

• De père en fils

DOSSIER

Spécial Bio

• 2024, millésime de combat

GASTRONOMIE

Le Bissoh

• 20 ans de cuisine japonaise à Beaune

EVENEMENT

Saint Vincent Tournante 2025 Ladoix

• La fête sera belle

GUIDES D'ACHAT

Vins de l’Yonne

• Plus de souplesse pour les bio ?
• De Valmur à Clos 

Chorey - Savigny

• Des vignobles contrastés à redécouvrir

DOMAINES ET MAISONS

Jacques Prieur et le Montrachet

• Faits pour s'entendre

DOSSIER

Palmarès 2024

• Les bourguignons de l'année

GASTRONOMIE

En cuisine avec Stéphane

• Les vins de paille au dessert

CAHIER CREMANTS DE BOURGOGNE

RENCONTRE

Serge Dubs et Philippe Faure-Brac

• Des témoins attentifs sans concession

GUIDES D'ACHAT

Bourgognes et Mâcons

• Attention aux rendements

Gevrey-Chambertin

• Le frais 2021 au chaleureux 2022

DOMAINES ET MAISONS

Seguin-Manuel

• La Bourgogne qui sait vieillir

Rapet Père & Fils

• Une œuvre de longue haleine

DOSSIER

• 30 ans en Bourgogne

GASTRONOMIE

Olivier Perrot

• La cuisine de A à Z

CAHIER BEAUJOLAIS SPECIAL CRUS

Bernard Bouvier, Laurent Fournier, Sylvain Paturaux

• Premiers crus : Marsannay et Fleurie, même combat !

Inclassable !

• Yonne
• Côte de Nuits
• Côte de Beaune
• Côte chalonnaise
• Mâconnais

GASTRONOMIE

En cuisine avec Stéphane

• Purée de légumes, pickles, truite fumée

RENCONTRE

Domaines Champs de Thémis et Chétif Quart

• Neo-vignerons par passion

GUIDES D'ACHAT

Volnay

• Toujours un coup d'avance

Meursault

• Le défi du dépérissement

Bourgogne aligoté

• Un cépage révélateur de terroirs

DOMAINES ET MAISONS

Ferret / Château des Jacques

• La Bourgogne du Sud éternelle

DOMAINE CULTE

Jean Foillard

• Le fruit est dans le verre

ŒNOTOURISME

• La bourgogne accueillante 

GASTRONOMIE

• Cuisine plaisir, cuisine santé

RENCONTRE

Olivier Jacquet

• AOC, un succès sur le tard

GUIDES D'ACHAT

Auxey-Monthélie-Saint-Romain

• L'avenir devant elles

Chassagne-Puligny-Saint-Aubin

• Le prix de la rareté

Millésime 2018

• Tout en finesse

DOSSIER

Le matériel végétal

• Un trésor bourguignon

CAHIER BEAUJOLAIS

BA175

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