Bourgogne Aujourd’hui n°148

Le numéro 148 (août-septembre) de Bourgogne Aujourd’hui est en ligne !

Au sommaire de ce numéro :* Des guides d’achat pour tous : les Bourgognes pour tous les jours, à partir de 6 euros la bouteille, Nuits-Saint-Georges et Vosne-Romanée, AOC “stars” de la Côte de Nuits, pour les grandes occasions.* La politique “prohibitionniste” de l’état français ne retombe pas, loin de là, et dans la rencontre de ce numéro, Joël Forgeau nous présente la stratégie de l’association Vin & Société dont il est le président. * Les vendanges approchent ! Bourgogne Aujourd’hui a décidé de faire le point dans son dossier sur les nouvelles tendances en matière de vinification, avec le soutien technique précieux de Ludivine Griveau, œnologue et régisseuse du domaine des Hospices Beaune. * Les
oxydations prématurées des vins blancs sont un poison. Comme d’autres, Leflaive, Domaine Culte à Puligny-Montrachet, a été montré du doigt mais il a décidé de prendre le
taureau par les cornes.
* A Nuits-Saint-Georges, la cuverie du domaine Thibault Liger-Belair est l’une des plus ambitieuses au plan écologique construites ces dernières années. La cuverie du futur !* Ce n’est qu’un début, pour autant, les premiers pas vers la viticulture biologique de deux caves-coopératives du Mâconnais, la Cave de Lugny et les Vignerons des Terres Secrètes,
méritent d’être salués.* Envie
de découvrir une belle cuisine actuelle au cœur du vignoble ? Direction
Chassagne-Montrachet, dont Édouard Mignot et sa compagne pâtissière Émilie Rey se sont fait les ambassadeurs depuis l’ouverture de leur
restaurant Ed.Em.
* Enfin, des cosmétiques aux raisins de Bourgogne, cela existe ! Découvrez “Vinésime”, fruit du partenariat entre un entrepreneur dijonnais, Edouard Damidot et Bernard Bouvier, vigneron.