GUIDES D'ACHAT
GASTRONOMIE
En cuisine avec Stéphane Derbord
BONNES ADRESSES
Pierre Renauld - Jérôme Fanouillere
Volnay villages et premiers crus
Mâcon
Jérôme Galeyrand
Transmission
Le Quai (Tournus – 71)
Le Cerisier (Tournon – 07)
Classique & Cahier Vallée du Rhône Nord
A partir de 8,00 €
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L’Écume Gourmande à Cercié
BONS ET BONS POUR LA SANTÉ
GUIDE D’ACHAT
DOSSIER
GASTRONOMIE
Rémi Genot - Auprès du Clocher
Plage de prix : 7,50€ à 9,50€ TTC
> GUIDE D’ACHAT
Morey-Saint-Denis, Beaune
> RENCONTRE
Aubert de Villaine, Le gardien du temple !
> DOSSIER 25 ans en Bourgogne !
Supplément Beaujolais Aujourd’hui N°23
GUIDE D’ACHAT
Beaujolais – Beaujolais-villages
Le numéro 149 de Bourgogne Aujourd’hui est disponible en kiosques et en vente en ligne, accompagné du supplément Beaujolais Aujourd’hui (n°23).
A lire dans ce numéro collector : Rencontre avec Aubert de Villaine, le gardien du temple.
Le co-gérant du domaine de la Romanée-Conti est un observateur attentif et bienveillant qui revient sur tous les changements survenus en Bourgogne depuis plus de 50 ans, sans langue de bois.
Les guides d’achat font la part belle à deux appellations de Côte d’Or, à commencer par Morey-Saint-Denis, village où s’exprime toute la noblesse du pinot noir.
C’est ensuite les Beaune 2016 et 2017 qui ont été passé au crible par nos dégustateurs, parmi lesquels les pépites ne manquent pas.-Ce numéro anniversaire est l’occasion de revenir sur les 25 dernières années écoulées en Bourgogne, au travers d’un dossier dense, qui s’ouvre sur une thématique société.
Parmi les fait marquants de cette période, l’essor de la mise en bouteilles à la propriété, la féminisation du monde du vin, des appellations devenues « stars » ou encore un gros plan sur la tonnellerie, dont les ateliers sont devenus des multinationales. La seconde partie du dossier est consacrée aux vins et aux terroirs, avec l’heure du consensus en pinot noir, tandis qu’en matière de chardonnay, différents styles s’opposent.
Après le passage de l’œnologie triomphante à la viticulture attentive, retour sur la progression des vins biologiques. La rubrique domaine culte est consacrée au domaine de la Romanée-Conti, avant une dégustation de tous les grands crus du domaine, sur un voire deux millésimes, de styles très différents. Pour finir, nous avons donné la parole aux représentants des principales instances de la filière, qui évoquent les sujets d’avenir de la Bourgogne.
Dans le supplément Beaujolais Aujourd’hui, le millésime 2018 est à l’honneur avec une dégustation des Beaujolais et Beaujolais-Villages. Parmi les sujets abordés, la restructuration du vignoble, le réchauffement climatique et les cépages de demain, ainsi qu’un restaurant à ne pas manquer, l’Echanson, à Vaux-en-Beaujolais.
| Poids | ND |
|---|---|
| Version | Numérique, Numérique + Papier, Papier |
Pierre Renauld - Jérôme Fanouillere
Volnay villages et premiers crus
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Transmission
Le Quai (Tournus – 71)
Le Cerisier (Tournon – 07)
Classique & Cahier Vallée du Rhône Nord
A partir de 8,00 €
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