Gastronomie
Valéry Meulien (Le Quai, à Tournus) : Tartare de bœuf charolais français au couteau et son os à moelle 2/2
Demander à votre boucher un os à moelle coupé dans la longueur. Choisir une belle viande charolaise française, à raison de 250 g par personne. Privilégier une viande à fondue de qualité ou de la bavette, selon les conseils de votre boucher. Pour 500 g de viande, prévoir : 20 g de persil 20 g d’échalotes 20 g de […]
