L’Écume Gourmande à Cercié
BONS ET BONS POUR LA SANTÉ
GUIDE D’ACHAT
DOSSIER
GASTRONOMIE
Rémi Genot - Auprès du Clocher
89800 La Chapelle Vaupelteigne - Tél: 0386424457
- Fourchaume - Blanc - 2016 - 81/100
89800 Milly-Chablis - Tél: 0386424007
- - Blanc - 2016 - 90/100
Le domaine Barat couvre 22 hectares, dont la moitié en chablis village. Arômes mûrs de fruits jaunes, de confiture d'orange... Le vin est opulent, généreux, avec des saveurs d'agrumes et un bon équilibre.
- Côte de Léchet - Blanc - 2016 - 90/100
Arômes riches et précis de fruits jaunes, d'agrumes... Le vin est opulent, gras, un rien "solaire", tout en conservant un fond juteux et frais.
- Vaillons - Blanc - 2016 - 84/100
89800 Chablis - Tél: 0386424088
89800 Chablis - Tél: 03 86 42 10 33
- Tête d'Or - Blanc - 2016 - 92/100
Belle robe or-vert. Arômes élégants, de fleurs, d'agrumes, d'iode... Le vin est plein, juteux, dynamique, avec une finale minérale pure et fine.
- Les Vaillons - Blanc - 2016 - 91/100
Arômes purs, nobles, de tilleul, de fleurs blanches, avec une pointe grillée... Le vin est pur, salin, citronné, juteux et d'une belle persistance.
- Montée de Tonnerre - Blanc - 2016 - 92/100
Arômes purs, profonds, avec une réduction noble, des notes grillées... Bouche réservée, dense, avec une belle expression minérale "coquillée", la longueur, l'équilibre et le potentiel de garde !
- Vaudésir - Blanc - 2016 - 94/100
Élevé près de 18 mois en cuves inox, ce grand cru révélé un méli-mélo d'arômes d'épices, de fruits jaunes, de frangipane et d'agrumes. Bouche superbe : concentrée, juteuse, citronnée, tendue et racée.
89800 Chablis - Tél: 03 86 42 18 64
89800 Préhy - Tél: 0386414900
89800 Chablis - Tél: 03 86 42 89 89
- Les Vénérables - Blanc - 2016 - 90/100
Cette cuvée correspond à la production de 50 hectares de vignes. Arômes fins, fruités, iodés... En bouche, un beau jus fruité, citronné, frais, croquant et une finale pure.
- Les Lys - Blanc - 2016 - 97/100
Créée en 1923, la Chablisienne exploite plus de 1 000 hectares, dont... 1 dans les Lys. Vinifié et élevé en fût et en cuve, le vin exprime de magnifiques arômes floraux, complexes, élégants. Le vin est complet : dense, gourmand, salin, frais, avec un côté croquant très agréable.
- Vaillons - Blanc - 2016 - 90/100
Robe or-vert, brillante. Arômes frais d'épices, de tilleul, de fleurs... Joli jus en bouche, citronné, "sucré, frais et équilibré.
- La Pierrelée - Blanc - 2016 - 85/100
- La Sereine - Blanc - 2016 - 85/100
- Montmains - Blanc - 2016 - 85/100
- Montée de Tonnerre - Blanc - 2016 - 85/100
- l'Homme Mort - Blanc - 2016 - 85/100
- Mont de Milieu - Blanc - 2016 - 85/100
- Bougros - Blanc - 2015 - 87/100
- Preuses - Blanc - 2015 - 85/100
- Château Grenouilles - Blanc - 2015 - 87/100
- Dame Nature - Blanc - 2016 - 84/100
- Côte de Léchet - Blanc - 2016 - 84/100
- Blanchot - Blanc - 2015 - 84/100
89530 Chitry - Tél: 03 86 41 42 09
89800 Fleys - Tél: 0386424770
89800 Chablis - Tél: 03 86 42 11 93
- Mont de Milieu - Blanc - 2016 - 90/100
Arômes riches, complexes d'agrumes, de minéralité, avec quelques notes boisées-toastées... Belle matière en bouche, mise en tension par une minéralité fine, le tout avec un fruité gourmand et charnu.
- Les Clos - Blanc - 2016 - 90/100
Arômes discret, "poudrés", épicés, anisés... Le vin est typé d'un Clos : dense, tendu, encore serré, mais avec un beau potentiel. Patience...
- Sécher - Blanc - 2016 - 87/100
- Montée de Tonnerre - Blanc - 2016 - 87/100
- Montmains - Blanc - 2016 - 85/100
89800 Milly - Tél: 0386424723
- - Blanc - 2016 - 97/100
Robe or-vert, brillante. Arômes pures d'agrumes, avec un fond iodé, silex, minéral. Le vin est équilibré, long, frais, avec des saveurs d'agrumes. Tout ce que l'on attend d'un chablis !
- Côte de Léchet - Blanc - 2016 - 91/100
Robe or-vert. Arômes de fleurs, de fruits blancs, réservés et élégants. Le vin est salin, long, pur, encore un peu fermé, mais avec un bel équilibre et du potentiel !
- Fourchaume - Blanc - 2016 - 85/100
- Les Lys - Blanc - 2016 - 84/100
89700 Collan - Tél: 0386552955
89800 Milly - Tél: 0386424723
- - Blanc - 2016 - 90/100
Arômes de fleurs blanches, d'agrumes, avec une note épicée... Le vin est ciselé, frais, long, bien typé.
- Côte de Léchet - Blanc - 2016 - 90/100
Élevé à 100% en cuves inox, ce premier cru révèle des arômes riches d'anis, de fruits blancs. Bouche gourmande, avec des saveurs de sucre d'orge, d'amande et une belle finale pure, sapide.
- Côte de Léchet - Blanc - 2016 - 81/100
89800 Milly-Chablis - Tél: 0386424723
89800 Milly - Tél: 0386421223
89800 Préhy - Tél: 0386414605
- - Blanc - 2016 - 90/100
Arômes frais d'agrumes, avec une note anisée... Le vin est bien étiré par sa minéralité, avec des saveurs fraîches d'agrumes, de gingembre, de fruits blancs.
- Montmains - Blanc - 2016 - 90/100
Arômes élégants, encore réservés, de fruits blancs, d'anis... Le vin est bien équilibré, dense, minéral, tendu, encore ferme, à attendre. Prometteur...
- Blanchot - Blanc - 2015 - 85/100
89800 Milly - Tél: 03 86 42 40 75
- Vaillons - Blanc - 2016 - 93/100
Arômes riches et frais de fruits jaunes bien mûrs, d'épices, avec une note iodée. Le vin est concentré, ciselé, juteux, fruité, avec une finale minérale-saline.
- Côte de Léchet - Blanc - 2016 - 93/100
Robe dorée, brillante. Arômes "ensoleillés" et précis de fruits jaunes, d'épices, complétés d'une note grillée. Le vin est consistant, juteux, gourmand et tendu à la fois, avec une finale saline, pure.
- Côte de Léchet cuvée Réserve - Blanc - 2016 - 98/100
Issue d'une parcelle plantée de vieilles vignes de 60 ans, la cuvée "phare" du domaine fait une fois de plus des étincelles. Le vin réunit toutes les qualités que l'on attend d'un premier cru de Chablis. Arômes riches, purs, complexes, d'épices, de fleurs, de crème au citron, sur un fond iodé. Bouche "richissime", grasse, opulente, longue et tendue comme un arc. Très grand vin de garde !
- Fourchaume - Blanc - 2016 - 87/100
- Vaudésir - Blanc - 2016 - 92/100
Arômes intenses de fruits jaunes, d'épices, avec des notes toastées... Bouche puissante, concentrée, sur les fruits jaunes, équilibrée, riche et tendue à la fois.
89800 Chablis - Tél: 03 86 42 16 78
- Montmains - Blanc - 2016 - 94/100
Arômes riches et expressifs d'agrumes confits, de fleurs... Le vin est gras, riche, juteux, avec un beau fruité-agrumes et une finale saline, pure.
- Vaillons - Blanc - 2016 - 96/100
Arômes intenses et frais, de fruits jaunes, d'épices... Bouche riche, charnue, avec des saveurs de lemon curd, de tarte aux citron. "Un modèle dans le style riche et tendu", assure un dégustateur.
- Vosgros - Blanc - 2016 - 90/100
Arômes discrets, profonds, élégants... Le vin est sapide, avec une minéralité marquée, une belle longueur et beaucoup de dynamisme.
- Montée de Tonnerre - Blanc - 2016 - 91/100
Arômes discrets, de fleurs, de fruits jaunes... Bouche juteuse, citronnée, équilibrée, pure, mais un peu fermée. Le montée de Tonnerre du domaine n'a pas la forme habituelle, alors un bon conseil : laissez-le en cave quelques années avant dégustation.
- Valmur - Blanc - 2015 - 93/100
Arômes fins et expressifs, frais, de zeste d'orange, de fleurs blanches, sur un fond iodé. Le vin est riche, gras, charnu, tout en conservant beaucoup de finesse et de pureté.
- Vaudésir - Blanc - 2015 - 93/100
Arômes typés, purs, salins, élégants... Le vin est bien tendu, dense, délicat et d'une bonne longueur en bouche. Beau potentiel de garde !
- Les Clos - Blanc - 2015 - 93/100
Arômes intenses, riches et encore "en boule" ; des notes citronnées arrivent à l'aération. Bouche concentrée, massive, intense, encore logiquement un peu serrée. Ne demandez pas à un Clos d'être le plus expressif jeune, mais le potentiel est superbe !
- Grenouilles - Blanc - 2015 - 94/100
Arômes mûrs, aériens, solaires, élégants, d'épices, de fruits jaunes, de fleurs... Joli grain riche, gourmand, presque "sucré" (sans sucre bien sûr...), le tout avec une finale fine et raffinée.
- Vaudésir - Blanc - 2016 - 94/100
Nez expressif, sur des notes fraîches de lemon curd, d'épices, de fruits jaunes... Le vin est juteux, "sucrée" et ciselé à la fois, long, harmonieux et raffiné.
- Grenouilles - Blanc - 2016 - 98/100
Arômes intenses, charmeurs et raffinés de fruits jaunes, d'épices, sur un fond marin-coquillé qui signe un grand terroir de Chablis. Bouche puissante, énergique, dense, aux saveurs d'agrumes. "Le solaire et la finesse des Grenouilles. Un rouleau compresseur !", commente un dégustateur.
- Valmur - Blanc - 2016 - 91/100
Arômes discrets de réglisse, de tilleul, de pollen... Le vin est dense, tendu, avec un joli fruité citronné, des épices et une finale très minérale. Patience...
- Blanchot - Blanc - 2016 - 92/100
Arômes discrets, fins, de fenouil, d'anis, d'agrumes... Le vin est encore un peu fermé, mais minéral à souhait, gras, sapide, long et bien équilibré. Pas de précipitation.
- Vaulorent - Blanc - 2016 - 87/100
- Les Clos - Blanc - 2016 - 87/100
21200 Beaune - Tél: 0380246888
- Vaudésir - Blanc - 2016 - 94/100
Robe dorée, étincelante ! Arômes profonds, complexes, riches, d'épices, de fruits jaunes, d'iode, complétés de notes boisées-grillées nobles. Le vin est gras, plein, tendu, long, pur et racée.
- Mont de Milieu - Blanc - 2016 - 87/100
- Bougros - Blanc - 2016 - 87/100
89800 Maligny - Tél: 0386474449
- vieilles vignes - Blanc - 2016 - 84/100
89800 Fontenay-près-Chablis - Tél: 03 86 18 94 47
- - Blanc - 2016 - 91/100
Arômes fins de pêches blanches bien mûres, de fleurs... Le vin est à la fois long, gourmand et frais, avec une belle fraîcheur citronnée.
- Vaulorent - Blanc - 2016 - 91/100
Issu de vieilles vignes de 50 ans, ce Vaulorent exprime des arômes d'agrumes confits, de chèvrefeuille, de miel... Le vin est dense, droit, tendu, salin, à mettre de côté quelques années avant dégustation. Beau potentiel !
- Les Preuses - Blanc - 2015 - 93/100
Arômes doux, élégants, de fleurs sucrées, avec des notes de pollen et un fond minéral-iodé. Le vin est généreux, gourmand, riche, épicé, avec un fruité aux saveurs de crème de citron et une finale pure.
- Les Preuses - Blanc - 2016 - 96/100
Le domaine est aujourd'hui l'une des références, pour ne pas dire la référence dans les Preuses où il exploite des vignes d'un demi-siècle. Arômes complexes, fins, de pollen, de curcuma, de gingembre, d'iode... Le vin est dense, plein, minéral, long, avec une grande présence en bouche et beaucoup de classe.
89800 Chablis - Tél: 03 86 98 98 98
- - Blanc - 2016 - 92/100
Arômes élégants de fleurs blanches, de tilleul, d'agrumes secs... Le vin est long, frais, citronné, salin. "Du pur chablis", conclut un dégustateur.
- Vaillons - Blanc - 2016 - 93/100
Didier Séguier poursuit son remarquable travail à la tête du domaine... Arômes concentrés et frais d'épices, de citrons confits... Bouche riche, avec ses saveurs de tarte aux citrons et une finale pure.
- Vaulorent - Blanc - 2016 - 91/100
Arômes discrets et complexes de fruits blancs, d'épices, sur un fond minéral-salin très fin. Le vin est dense, réservé, long, pur, avec une belle complexité minérale. Beau potentiel de garde !
- Vaudésirs - Blanc - 2016 - 94/100
Arômes riches, élégants, complexes : pollen, fruits jaunes, épices, iode... Le vin est concentré, tant en matière, en chair, qu'en minéralité, le tout avec beaucoup de classe et de réserve.
- Bougros Côte Bouguerots - Blanc - 2016 - 91/100
Cette cuvée est chaque année taillée pour la garde alors ce 2016 est un nouveau-né... Arômes de fleurs jaunes, d'agrumes, de zestes d'agrumes. Le vin est dense, profond, tendu, long et noble. Patience...
- Montmains - Blanc - 2016 - 87/100
- Les Clos - Blanc - 2016 - 90/100
La note doit être prise avec des pincettes. C'est un Clos, très jeune, fermé, mais qui a tous les attributs d'un grand vin de garde : densité de matière, pureté du fruit, longueur en bouche et minéralité raffinée.
89144 Ligny-le-Chatel - Tél: 03 86 47 42 12
- - Blanc - 2016 - 92/100
Arômes élégants d'agrumes, d'épices douces... Le vin est concentré, salin, pur... "Un très beau chablis en devenir", commente un dégustateur.
- Vaudésir - Blanc - 2015 - 91/100
Belle robe or-vert. Arômes riches et purs de fruits jaunes, sur un fond iodé-minéral... Vin concentré, avec un fruité intense et une belle tension.
- Beauroy - Blanc - 2016 - 87/100
- Côte de Jouan - Blanc - 2016 - 85/100
- Montmains - Blanc - 2016 - 85/100
89800 Fleys - Tél: 03 86 42 44 34
- - Blanc - 2016 - 93/100
Vinifié en cuves inox, ce chablis révèle des arômes frais d'agrumes. Le vin est dense, équilibré, salin et long en bouche.
- Blanchot - Blanc - 2016 - 93/100
Arômes intenses, raffinés, de fleurs blanches, d'agrumes, de tilleul... Le vin est élégant, long, avec un beau fruité-citronné, la tension et une minéralité fine.
- Les Fourneaux - Blanc - 2016 - 87/100
- Les Clos - Blanc - 2016 - 85/100
- Montée de Tonnerre - Blanc - 2016 - 85/100
- Vaucoupin - Blanc - 2016 - 87/100
89530 Saint-Bris le Vineux - Tél: 03 86 53 35 15
- Faucertaine - Blanc - 2016 - 98/100
Élevé 15 mois en fûts, ce chablis magistral exprime des arômes d'agrumes, mêlés de notes beurrées, grillées qui apporte de la complexité. Le vin est riche, rond, gourmand, avec une salinité d'école en fin de bouche. Superbe !
89800 Lignorelles - Tél: 0765151212
89800 Chablis - Tél: 0386421113
- Les Vaudésirs - Blanc - 2016 - 90/100
Arômes élégants, doux, sur les fruits jaunes, les épices... On retrouve la même douceur en bouche, avec des saveurs de fruits blancs et une minéralité fine, enrobée.
- Les Clos - Blanc - 2016 - 90/100
Robe or-vert, brillante. Arômes doux, floraux, "sucrés" et élégants. Le vin est riche, juteux, gourmand, tendu par une belle finale minérale-saline.
- Les Blanchots - Blanc - 2016 - 87/100
89800 Chablis - Tél: 0386424137
- Tour du Roy - Blanc - 2016 - 91/100
Issu de vignes de plus de 60 ans, cet excellent chablis exprime des arômes typés d'agrumes, d'iode, sur un fond "calcaire". Le vin allie tension et richesse, avec une belle longueur.
- Côte de Léchet - Blanc - 2016 - 90/100
Arômes doux et élégants de fleurs "sucrées", d'épices, de fruits jaunes... Le vin est complet : riche, opulent, charnu et frais.
- Vaudésir - Blanc - 2016 - 90/100
Arômes complexes, fins, doux, à la fois "solaires", typés 2015 et iodés, "coquillés" pour reprendre un terme de dégustation très chablisien. On retrouve le même équilibre en bouche entre gourmandise et salinité.
- Montmains - Blanc - 2016 - 87/100
- Fourchaume - Blanc - 2016 - 85/100
- Les Clos - Blanc - 2016 - 87/100
89800 Lignorelles - Tél: 0386475059
- - Blanc - 2016 - 90/100
Nez parfumé d'arômes fins de fruits jaunes, de fleurs... Le vin est riche, opulent, avec un joli fond "minéral-marin" typé Chablis.
89800 Chablis - Tél: 0386428805
89800 Chablis - Tél: 0386421483
89800 Beine - Tél: 0386424396
89800 Chichée - Tél: 0386424429
- - Blanc - 2016 - 90/100
Robe dorée, brillante. Arômes riches et frais d'agrumes confits, de fleurs, d'épices... Le vin est juteux, salin, frais, fruité et bien équilibré.
- Vaugiraut - Blanc - 2016 - 92/100
Élevé un an sur lies en cuves inox, ce premier cru révèle des arômes de fruits jaunes, de fleurs... Le vin est structuré, minéral, salin, long, avec de belles saveurs d'agrumes amers.
- Vaucoupins - Blanc - 2016 - 91/100
Arômes discrets, sur des notes de fleurs, d'épices, de tilleul... Le vin est juteux, citronné, consistant et d'une belle persistance en bouche.
89800 Chichée - Tél: 0386421830
- Vosgros - Blanc - 2016 - 93/100
Ce domaine de référence est un tenant des vinifications et des élevages en cuves. Pas de bois chez Picq ! Arômes floraux, poudrés, fruités sur les agrumes. Le vin est encore réservé : dense, plein, équilibré, pur et élégant.
- En Vaudécorse - Blanc - 2016 - 87/100
- - Blanc - 2016 - 85/100
- Vaucoupin - Blanc - 2016 - 91/100
Robe or-vert. Arômes fins et expressifs de fruits jaunes sur un fond coquillé, marin… Le vin est bien typé Vaucoupin : assez gras, rond, ouvert en début de bouche, pour laisser place ensuite à une minéralité fine et ciselée.
89800 Beines - Tél: 0386428511
- Antoine - Blanc - 2016 - 91/100
A Chablis on peut encore trouver d'excellentes bouteilles pour une dizaine d'euros, à l'image de ce vin aux arômes frais d'agrumes confits, d'ananas séché... Le vin est à la fois concentré, généreux, et salin, "marin", fidèle à ses origines.
89800 Chablis - Tél: 0979616216
89800 Poinchy - Tél: 03 86 42 83 04
- Croix aux Moines - Blanc - 2016 - 94/100
Le domaine est maintenant bien installé parmi les valeurs sures du Chablisien. Nouvelle illustration avec ce chablis aux arômes riches et purs d'agrumes mûrs, de fleurs, d'épices, d'iode... Le vin est puissant, gras, dense, tout en conservant toute la pureté minérale que l'on attend d'un chablis bien né.
- Troemes - Blanc - 2016 - 91/100
Arômes riches de fruits jaunes, d'épices, un peu "solaire", tout en restant frais. Le vin est salin, riche, tendu, avec ses saveurs de lemon curd et d'une belle longueur.
- Fourchaume - Blanc - 2016 - 87/100
- Côte de Léchet - Blanc - 2016 - 85/100
89800 Chablis - Tél: 0386421263
- Valmur - Blanc - 2016 - 91/100
Robe or-vert, brillante. Arômes fleurs jaunes, d'épices, de fenouil, avec une note boisée-toastée. Le vin est puissant, énergique, pur et d'une belle persistance en bouche.
- Montmains - Blanc - 2016 - 87/100
- Montée de Tonnerre - Blanc - 2016 - 85/100
89800 Chichée - Tél: 0386428049
89800 Chablis - Tél: 0386421045
89800 Chablis - Tél: 0386189000
- Vaillons - Blanc - 2016 - 91/100
Robe dorée, brillante. Arômes plein de soleil et précis de fleurs sucrées, de fruits jaunes... Le vin est gourmand, tendu, avec des saveurs de citrons confits, "sucré et salé", conclut un dégustateur.
- Butteaux - Blanc - 2016 - 87/100
- Blanchot - Blanc - 2015 - 85/100
- Les Clos - Blanc - 2015 - 85/100
- - Blanc - 2016 - 84/100
89530 Chitry - Tél: 0386989900
89800 Fontenay-près-Chablis - Tél: 0386421275
- Fourchaume - Blanc - 2016 - 85/100
89800 Fontenay-près-Chablis - Tél: 03 86 42 15 69
- - Blanc - 2016 - 98/100
Le vin arbore une belle robe dorée, brillante. Guillaume Vrignaud n'a produit que 30 hl/ha en moyenne en 2016 et le vin ne manque pas de concentration... Le tout avec la salinité fine d'un chablis, matinée d'une note de gourmandise. Un formidable chablis village !
- Les Vaupulans - Blanc - 2016 - 90/100
Robe dorée, brillante. Arômes d'agrumes, complétés de notes boisées-grillées... Le vin est plein, gourmand, charnu, avec des saveurs de pêches et un grain élégant.
- Blanchot - Blanc - 2015 - 91/100
Arômes mûrs, élégants de fleurs, de fruits jaunes, sans les excès que l'on trouve parfois en 2015. Le vin est gras, plein, charnu, tout en conservant beaucoup de délicatesse et un bon équilibre.
- Fourchaume - Blanc - 2016 - 85/100
