L’Écume Gourmande à Cercié
BONS ET BONS POUR LA SANTÉ
GUIDE D’ACHAT
DOSSIER
GASTRONOMIE
Rémi Genot - Auprès du Clocher
89530 Saint-Bris le Vineux - Tél: 03 86 53 77 77
Village - - Rouge - 2024 - 81/100 - 13,50€
89310 Noyers-sur-Serein - Tél: 0770974640
89530 Saint-Bris le Vineux - Tél: 0386533373
Village - Mont Embrasé - Blanc - 2024 - 84/100 - 16,00€ B
89530 Saint-Bris le Vineux - Tél: 0386530722
Village - Fyé Gris - Blanc - 2024 - 87/100 - 20,00€ B
Village - - Blanc - 2024 - 92/100 - 14,00€ B
Nez doux, de fleurs "sucrées", de pêches, sur un fond crayeux. Beaucoup de fruit, de fraîcheur, de gourmandise en bouche et une belle finale iodée.
89800 Chablis - Tél: 0386424088
89800 Chablis - Tél: 03 86 42 10 33
Grand cru - Les Clos - Blanc - 2024 - 91/100 B
Arômes fins d'agrumes mûrs, de poivre blanc, de pain grillé... Le vin est concentré encore en boule, comme tout bon Clos qui se respecte dans sa jeunesse, précis, long et prometteur.
Premier cru - Montée de Tonnerre - Blanc - 2024 - 92/100 B
Issu de vignes de 65 ans d'âge moyen, ce premier cru révèle un nez précis d'agrumes mûrs. Le vin est tonique, juteux, avec des saveurs citronnées, orangées et une belle finale crayeuse.
Village - Tête d'Or - Blanc - 2024 - 93/100
Arômes doux de fleurs, de fruits blancs... Bouche dense, avec un fruité citronné, juteux, une certaine gourmandise, beaucoup de finesse et une belle finale saline.
89800 Chablis - Tél: 03 86 42 89 89
Premier cru - Beauroy - Blanc - 2024 - 81/100 - 25,00€
Premier cru - Montmains - Blanc - 2024 - 85/100 - 25,00€
Premier cru - Côte de Léchet - Blanc - 2024 - 90/100 - 25,00€
Arômes fins d'agrumes, de fruits blancs... Le vin est tonique, juteux, citronné et harmonieux. Du potentiel !
89530 Chitry - Tél: 03 86 41 42 09
Village - Eugénie - Rouge - 2024 - 85/100 - 19,00€
Village - Les Monts Perriers - Blanc - 2024 - 90/100 - 15,00€
Robe dorée. Arômes expressifs de fruits jaunes et blancs, avec des notes marines. Le vin est typé, bien équilibré, citronné, salin, frais et élégant.
Village - - Blanc - 2024 - 92/100 - 12,80€
Arômes expressifs de tilleul, de fleurs blanches... Le vin a du fond, avec un fruité juteux, une belle longueur et une finale saline très agréable.
89800 Chablis - Tél: 03 86 42 48 03
89530 Chitry-le-Fort - Tél: 0386414800
Village - - Blanc - 2024 - 81/100 - 11,00€
89144 Ligny-le-Châtel - Tél: 0681270832
Village - La Comme - Rouge - 2024 - 85/100 - 22,00€
Village - Côte du Moutier - Rouge - 2024 - 90/100 - 24,00€
Robe violacée. Arômes frais de cerises noires, de poivre gris.. Le vin est plein de fruit, juteux, croquant, avec du fond et un bon équilibre.
Village - Les Cailles - Rouge - 2024 - 91/100 - 23,00€
Robe intense. Arômes de fruits noirs "sauvages" : myrtilles, mûres, sureaux... Le vin est dense, juteux, frais, ferme et bien équilibré.
89800 Chablis - Tél: 03 86 42 11 93
Village - - Blanc - 2024 - 81/100 - 18,00€ B
Premier cru - Vaillons - Blanc - 2024 - 81/100 - 28,50€ B
Village - - Rouge - 2024 - 84/100 - 19,50€ B
Premier cru - Sécher - Blanc - 2024 - 85/100 - 45,00€ B
Premier cru - Montée de Tonnerre - Blanc - 2024 - 87/100 - 40,00€ B
89800 Beine - Tél: 03 86 42 46 85
Village - - Blanc - 2024 - 90/100 - 12,00€
Arômes fins de fruits blancs, de fleurs... Le vin est typé, frais, tonique, citronné et d'une belle persistance en bouche.
89700 Collan - Tél: 0386552955
Premier cru - Mont du milieu - Blanc - 2024 - 84/100 - 19,20€
Village - - Blanc - 2024 - 85/100 - 9,80€
Village - vieilles vignes - Blanc - 2024 - 85/100 - 13,90€
89700 Collan - Tél: 0386552955
Village - Lisa Blanche - Blanc - 2024 - 84/100 - 15,50€
89800 Préhy - Tél: 0386414605
Village - vieilles vignes - Blanc - 2024 - 81/100 - 23,00€
Village - - Blanc - 2024 - 85/100 - 19,50€
89800 Milly - Tél: 03 86 42 40 75
Village - - Blanc - 2024 - 87/100 - B
Premier cru - Côte de Léchet - Blanc - 2024 - 91/100 B
Nez discret, fin, de fleurs blanches, de poires, d'agrumes... Le vin est consistant, avec un fruité citronné, juteux, un bon équilibre et une belle finale saline. Du potentiel !
Premier cru - Côte de Léchet Réserve - Blanc - 2024 - 94/100 B
Arômes doux d'agrumes, de fleurs, de poivre blanc... Superbe bouche saline, gourmande, avec de la chair, beaucoup de pureté et une belle finale minérale-iodée.
89800 Chablis - Tél: 03 86 42 16 78
Premier cru - Mont de Milieu - Blanc - 2024 - 85/100 -
Grand cru - Vaudésir - Blanc - 2024 - 87/100 -
Premier cru - Fourchaume - Blanc - 2024 - 93/100
Arômes doux de fruits jaunes, de fleurs, de poivre blanc... Le vin est gourmand, charnu, enrobé, gras, long et harmonieux.
Grand cru - Les Clos - Blanc - 2024 - 93/100
Arômes fins, marqués par la minéralité du climat, crayeux, enrobés de fines notes d'agrumes. Le vin est dense, plein, long, salin, beaucoup plus typé Clos que 2024.
Grand cru - Valmur - Blanc - 2024 - 93/100
Arômes riches, fins, de zestes de citrons, d'oranges... Le vin est salin, tendu, avec un fruité juteux, de la matière et une belle longueur en bouche.
Premier cru - Montmains - Blanc - 2024 - 94/100
Arômes expressifs de zestes d'oranges, de fleurs, de minéral crayeux Le vin est riche, tendu, harmonieux, long, salin. "Un pur sang", conclut un dégustateur.
Premier cru - Montée de Tonnerre - Blanc - 2024 - 96/100
Arômes riches, précis, frais, de fleurs, de citrons confits... Le vin est riche, juteux, long, élégant, avec une finale crayeuse. Beau potentiel de garde et la démonstration que même en 2024, il était possible de faire de très beaux vins à Chablis.
89800 Fontenay-près-Chablis - Tél: 03 86 18 94 47
Premier cru - Fourchaume - Blanc - 2024 - 87/100 - B
89800 Chablis - Tél: 0386552955
89800 Fleys - Tél: 03 86 42 44 34
Grand cru - Preuses - Blanc - 2024 - 81/100 - 61,00€
Premier cru - Les Fourneaux - Blanc - 2024 - 85/100 - 25,00€
Premier cru - L'Homme Mort - Blanc - 2024 - 87/100 - 31,00€
Village - - Blanc - 2024 - 87/100 - 16,50€
Premier cru - Vaucoupin - Blanc - 2024 - 91/100 - 25,00€
Arômes bien ouverts de papaye, de kumquat, d'agrumes... Le vin est concentré, avec un fruité gourmand, quelques notes exotiques et un bon équilibre.
89000 Chablis - Tél: 06 80 33 73 17
Village - - Blanc - 2024 - 85/100 - 19,00€
89800 Beine - Tél: 03 86 42 43 76
Village - Le Verger - Blanc - 2024 - 85/100 - 19,00€
89530 Saint-Bris le Vineux - Tél: 03 86 53 35 15
Village - Mont Morin - Blanc - 2024 - 81/100 - 19,00€ B
Village - La Voie de Cravant - Rouge - 2024 - 85/100 - 25,00€ B
Village - La Ronce - Blanc - 2024 - 87/100 - 19,00€ B
Village - Faucertaine - Blanc - 2024 - 87/100 - 19,00€ B
Village - Moury - Blanc - 2024 - 90/100 - 13,50€ B
Nez frais, de fruits blancs, d'agrumes... Le vin est tonique, plein de fruit, bien équilibré, prometteur.
Village - Les Mazelots - Rouge - 2024 - 92/100 - 25,00€ B
Issue de vignes de plus de 100 ans, cette cuvée parcellaire exprime des arômes frais de fruits rouges et noirs. Le vin est plein de fruit en bouche, charnu, juteux, croquant, satiné, avec une belle finale poivrée.
89800 Préhy - Tél: 0386414506
Premier cru - Vaillons - Blanc - 2024 - 90/100 - 25,00€
Arômes de fleurs blanches, d'ananas... Le vin est juteux, sur les agrumes, avec une belle finale minérale-saline.
21200 Beaune - Tél: 03 80 22 10 57
Grand cru - Blanchot - Blanc - 2024 - 85/100 - 91,70€ B
Premier cru - Fourchaume - Blanc - 2024 - 90/100 - 43,50€ B
Issue d'un achat de moûts vinifiés dans la cuverie Jadot à Chablis, cette cuvée révèle des arômes de fruits jaunes, d'ananas, de pain grillé... Le vin est typé Fourchaume : gourmand, charnu, avec un beau fond salin.
89800 Maligny - Tél: 03 86 98 22 00
Village - Fleur d'Acacia - Blanc - 2024 - 81/100 - 14,90€
89800 Préhy - Tél: 0386414270
Village - vieilles vignes Les Malantes - Blanc - 2024 - 87/100 - 19,00€
89800 Chablis - Tél: 0386428805
Premier cru - Vaillons - Blanc - 2024 - 85/100 - 30,00€
21590 Santenay - Tél: 0380206179
Village - Gloire de Chablis - Blanc - 2024 - 84/100 - 17,00€
89800 Beines - Tél: 0386428720
Village - Domaine de Biéville - Blanc - 2024 - 85/100 - 18,40€
Premier cru - Vaulignot - Blanc - 2024 - 90/100 - 28,00€
Arômes frais, fruités, fumés, coquillés... Le vin est harmonieux, avec une belle tenue, du fond et une finale crayeuse bien typée.
Premier cru - Les Fourneaux - Blanc - 2024 - 90/100 - 30,00€
Arômes expressifs de pêches, d'ananas, de fleurs... Bouche gourmande, avec un fruité généreux et une belle fraîcheur.
89800 Chablis - Tél: 0386421483
Premier cru - Forêts - Blanc - 2024 - 91/100 - 48,00€
Arômes frais d'agrumes, avec une touche exotique d'ananas frais Le vin est juteux, fruité à souhait, tonique et salin.
Village - - Blanc - 2024 - 92/100 - 26,00€
Robe dorée. Nez doux, aromatique, sur des notes de fruits jaunes, une touche exotique d'ananas frais. Bouche gourmande, fruitée à souhait, juteuse et saline.
89530 Chitry - Tél: 0386414720
Village - - Blanc - 2024 - 90/100 - 18,80€
Arômes frais d'agrumes : citrons, pamplemousses... Bouche bien équilibrée, avec du fond, un fruité juteux et une finale saline très agréable.
89800 Beine - Tél: 0386424396
Village - - Blanc - 2024 - 85/100 - 14,00€
Village - vieilles vignes ANTIC - Blanc - 2024 - 87/100 - 25,00€
Village - vieilles vignes 1893 Héritage - Blanc - 2024 - 87/100 - 25,00€
Premier cru - Beauroy - Blanc - 2024 - 90/100 - 22,00€
Stéphanie Mosnier exploite 1 hectare de vignes de plus de 50 ans dans ce premier cru. Arômes frais, sur les agrumes, un minéral-coquillé très pur. Bouche droite, tonique, consistante, d'une bonne longueur et prometteuse.
89800 Chichée - Tél: 0386421830
Premier cru - Vaucoupin - Blanc - 2024 - 91/100
Arômes frais, fruités, coquillés... Le vin est bien équilibré entre gras et vivacité, avec du fond, une bonne longueur et du potentiel.
Village - vieilles vignes - Blanc - 2024 - 91/100
Issue de vignes de 70 ans, vinifiée en cuve inox, cette cuvée exprime de fins arômes citronnés. Le vin est dans sa coquille, mais tonique, zesté, long. Du potentiel !
Village - - Blanc - 2024 - 92/100
Arômes fins de fruits jaunes et blancs, de fleurs... Le vin est élégant, juteux, plein de fruité, iodé et harmonieux.
Village - En Vaudécorse - Blanc - 2024 - 96/100
Les frères Picq exploitent 1 ha de vignes de 45 ans dans ce lieu-dit où ils n'ont produit que 4000 bouteilles en 2024. Arômes de fruits et d'agrumes bien mûrs, frais. Bouche typée, tonique, zestée, minérale, le tout avec une belle matière, un fruité juteux et du potentiel.
89800 Beines - Tél: 0386428511
Village - - Blanc - 2024 - 91/100 - 13,00€
Arômes fins, frais, d'agrumes, de fleurs, de fruits blancs... Belle bouche équilibrée, consistante, long et saline.
89800 Fleys - Tél: 06 27 72 13 51
Village - - Blanc - 2024 - 90/100 - 14,00€
Arômes de fruits blancs, de minéral-coquillé... Le vin est ciselé, cristallin, salin avec du fond et une bonne longueur en bouche.
89800 Chablis - Tél: 0386421045
89800 Chablis - Tél: 0386424098
Village - - Blanc - 2024 - 90/100 - 13,00€
Arômes fins de fleurs, d'agrumes... Le vin est frais, juteux, avec des saveurs de citrons, de pamplemousses, d'ananas et une belle finale iodée.
89800 Fontenay-près-Chablis - Tél: 0386421275
Premier cru - Fourchaume - Blanc - 2024 - 84/100 - 21,00€ B
