Champy, Albert Morot : une actualité beaunoise chargée !

Fondée à Beaune en 1720, ce qui en fait à notre connaissance la plus ancienne maison de Bourgogne encore en activité, Champy va bientôt tourner une page avec le départ annoncé pour l’année prochaine de Dimitri Bazas, oenologue de la maison depuis 1999 et l’arrivée du jeune et sympathique Jérémie Carré, originaire de Volnay où ses parents ont exploité le domaine Carré-Courbin jusqu’en 2006.

Arrivé de sa Macédoine locale (il est originaire de Salonique) Dimitri Bazas a d’abord travaillé pendant près de 10 ans aux côtés de Kyriakos Kinigopoulos chez SGS (aujourd’hui Burgundia Oenologie) avant de prendre les commandes de la cuverie (construite en 1891) style Eiffel de la maison Champy.

Une nouvelle page pour Champy

Dimitri Bazas aura donc traversé une période agitée de la maison marquée par la constitution progressive du domaine qui couvre aujourd’hui 21 hectares (dont 10 sur Pernand-Vergelesses), par le développement du négoce (aujourd’hui pour l’équivalent de 20 hectares), mais aussi par la vente de Champy en 2014 par la famille Meurgey à M. Beuchet puis, deux ans plus tard, suite au gel de 2016 où elle ne fait qu’un quart d’une production normale, la revente en octobre 2016 à Advini ; ce groupe basé dans le sud de la France exploite aujourd’hui 2000 hectares de vignes en France et en Australie et emploie 1000 personnes.

En Bourgogne, Advini est également propriétaire depuis 2010 de la maison Laroche, à Chablis. Les deux entités bourguignonnes sont dirigées depuis 2023 par Jean-Baptiste Mouton : « nous avons voulu prendre le temps de bien faire la transition entre Dimitri et Jérémie de façon à ce que ce dernier s’imprègne de la culture maison pour écrire ensemble une nouvelle page ».

Arrivé en janvier 2026 chez Champy, Jérémie Carré est titulaire du Diplôme national d’oenologue depuis 2017, mais aussi d’une licence en sciences de la vigne. Il considère cette première année comme une période d’observation, même s’il aura rapidement quelques objectifs clairs, comme aller au bout de la certification en viticulture biologique de tout le domaine (50% est aujourd’hui certifié) qui doit être obtenue en 2028. Il envisage également de reprendre la biodynamie sur les premiers et grands crus ou encore d’élèver en partie dans de plus gros contenants que des fûts de 228 litres pour amener de la fraîcheur dans les vins.

Champy, c’est une histoire, un domaine, un négoce, mais aussi une offre oenotouristique très complète à découvrir dans ses bâtiments classés de la rue du Grenier à Sel, dans les petites rues du centre de Beaune.

A la fin du mois de juin, Sophie Desmazières Poitrinal et Guillaume Poitrinal, également président de la fondation du patrimoine, les propriétaires depuis fin 2023 du domaine Albert Morot, à Beaune, ont inauguré après 18 mois de travaux leur « nouvelle » propriété ; un projet ambitieux mêlant œnotourisme de luxe et domaine viticole.

Créé en 1820 au centre ville et installé à proximité du parc de la Bouzaize depuis 1880, le domaine couvre aujourd’hui 8 hectares de vignes sur Beaune et Savigny-les-Beaune auxquels s’ajoute une activité de négoce pour l’équivalent de 2,5 hectares en achats de raisins. Pierre-Jean Villa, célèbre vigneron du nord de la vallée du Rhône qui a commencé sa carrière en Bourgogne en 1992, « elle m’a tout donné et tout appris », avant d’être prophète en son pays s’est vu confier le poste de régisseur de ce domaine de référence qui a la particularité d’avoir une vaste cave de vieillissement en bouteille ; d’ici quelques années des vins à maturité seront proposés aux clients.

Place au Château Morot

Le projet comporte également un important volet oenotouristique puisque le Château Morot, c’est ainsi qu’il s’appelle aujourd’hui, a donc entièrement été rénové en maison de luxe et il ne sera possible de le réserver que dans son intégralité : 10 chambres et 15 convives au maximum. Les hôtes du domaine historique bénéficient d’une dégustation de vins exclusive et de la visite privée des caves de style Eiffel.

Christophe TUPINIER

Publishing Director