Restaurant : Chablis Wine Not (89)

Sous la houlette de Fabien Espana, le Chablis Wine Not s’est imposé comme un bistrot à vins incontournable, récompensé d’un Bib Gourmand du Guide Michelin pour son excellent rapport qualité-prix. Deux chefs japonais passionnés proposent une cuisine française autour de beaux produits : tapas raffinées, charcuteries et viandes maturées (andouillette de Chablis, bavette, côte de bœuf à partager etc.). La formule midi entrée/plat/dessert est à 26 €. Le bar à vins est ouvert de 10h à 22h pour déguster un verre accompagné d’une planche de charcuterie/fromage. Côté cave, la sélection est éblouissante : plus de 1 500 références venant de tous les vignobles de France et même du monde (Italie, Argentine, États-Unis…), à des prix raisonnables, à déguster sur place ou à emporter.

89800 Chablis – Tél. 06 72 14 19 39.

Morgane AIGU

Journaliste en alternance