BONS ET BONS POUR LA SANTÉ
GUIDE D’ACHAT
DOSSIER
GASTRONOMIE
Rémi Genot - Auprès du Clocher
Gastronomie
Le « gigot d’agneau, jardinière de légumes printaniers » proposé par le chef Stéphane Derbord, invite le printemps dans l’assiette. Un plat simple, goûteux, frais, dont la réalisation est à la portée de tous. Suivez le guide.
Rendez-vous Œnotourisme
La prochaine Percée du Vin Jaune aura lieu à Arlay les 6 et 7 février 2027. L’annonce officialise le retour de la grande fête jurassienne dans ce village emblématique du vignoble, déjà hôte de l’événement en 2003.
Patrimoine-histoire
Ce dimanche 19 avril, Beaune sera le théâtre de l’événement « Patrimoine mondial en fête ». Pour la première fois, les neuf sites inscrits à l’UNESCO en Bourgogne-Franche-Comté s’unissent pour proposer une journée commune, à la fois festive et pédagogique, au cœur de leurs territoires.
Domaines et Maisons
« Champagne Louis Roederer annonce être entré en négociations exclusives avec le Domaine Pierre Damoy, situé à Gevrey-Chambertin (Côte de Nuits – 21), en vue de son acquisition (…) Cette opération s’inscrit dans la volonté du groupe familial de réunir autour de Champagne Louis Roederer, des vins et des Maisons d’exception dans le respect de leur […]
Mais quelle mouche a donc piqué Pierre-Marie Chermette au début des années 1980 ? À cette époque, le Beaujolais filait tout schuss sur la piste de la prospérité, les négociants bataillaient ferme pour rafler les fonds de cave… et lui s’est fendu de faire de la bouteille « pour ne pas dépendre du négoce », commente-t-il sobrement. C’est […]
Bourgogne Aujourd'hui
La première partie de votre carrière s’est déroulée chez LVMH. Qu’est-ce qui a motivé votre bascule vers des entreprises familiales ? La crise de 2008 a agi comme un déclencheur. Dans les grands groupes cotés, même lorsque l’entreprise est très prospère, vous travaillez inévitablement pour rassurer le cours de l’action. J’aspirais à rejoindre des environnements […]
Bourgogne Aujourd'hui
Dans un monde agricole historiquement dominé par des hommes, la vigne ne fait pas exception. « Quand, avec ma sœur, nous avons rejoint le domaine en 1988, il y avait encore des caves interdites aux femmes ! », témoigne Marie-Andrée Mugneret, du Domaine Mugneret-Gibourg. C’est paradoxal, quand on sait que les femmes ont de tout temps été indispensables […]
Dégustations
Crémants du Jura Le crémant du jura représente environ 20 % de la production des cinquante hectares du domaine de Stéphane Tissot. Ce n’est pas rien et il propose donc plusieurs cuvées très différentes dans leur élaboration et l’encépagement. « Je réserve les parcelles en altitude et moins bien exposées à la production de crémants. […]
Domaines et Maisons
« Du crémant au macvin, on touche à tous les vins et on s’amuse bien chez nous ! » À plusieurs reprises pendant notre dégustation au domaine, Stéphane Tissot a prononcé ces quelques mots comme pour dire : nous sommes sérieux, nous cherchons à exprimer nos terroirs par une agriculture saine, des rendements maîtrisés, des vinifications soignées, des élevages ambitieux, des vins qui ont du caractère, du goût, mais en « s’amusant ». Si Stéphane Tissot a un secret, c’est peut-être finalement celui-ci et en dégustant ses vins, nous avons pris énormément de plaisir, appris, beaucoup, et reçu une grande claque dans la figure…
Domaines et Maisons
À partir du millésime 2026, Chiara Pepe partagera son temps entre la vallée du Rhône et les Abruzzes italiennes, où elle continue d’exercer au sein du domaine familial Emidio Pepe. « Chiara a des valeurs familiales très fortes et une vision à long terme. Je sais qu’elle sera respectueuse du passé tout en apportant sa […]
Dégustations
Si les vins rouges du Jura pouvaient faire sourire il y a encore une quinzaine d’années, il en va tout autrement aujourd’hui. Les vins ont bien changé sous l’effet du réchauffement couplé à une vraie prise de conscience chez les vignerons, et le trousseau mérite d’être vu désormais comme un grand cépage rouge.
Vignobles
Il est difficile de dire si l’on s’y « habitue » vraiment, toujours est-il que les vignerons de Chablis, dans l’Yonne (89) en connaissent un rayon en matière de lutte contre le gel. Le Chablisien vient toutefois de battre un record dont il se serait probablement bien passé, celui du lancement de la campagne de lutte contre […]
Rendez-vous Œnotourisme
À moins d’un an de l’événement (30 et 31 janvier 2027), la Saint-Vincent tournante de Volnay poursuit sa montée en puissance. Le comité d’organisation a en effet officiellement ouvert sa boutique en ligne.
Domaines et Maisons
Les Hospices de Nuits-Saint-Georges étendent leur vignoble et annoncent l’intégration de plusieurs parcelles viticoles à leur domaine, avec à la clef la création d’une nouvelle cuvée.
