Le Cerisier : La sincérité dans l’assiette, la passion en cave 1/2

Le Cerisier est d’abord une histoire de couple et de passion. Tous deux formés en cuisine, Lucie et Guillaume Berruet se rencontrent au Bourget-du-Lac, alors que Lucie termine son cursus hôtelier. Guillaume, lui, affiche déjà un solide parcours, nourri par plusieurs expériences en Savoie, dont un passage dans une maison étoilée. Ensemble, ils partent ensuite un an à Bora Bora, avant de rejoindre la Bourgogne : Lucie au Caveau des Arches à Beaune, Guillaume à La Maison Lameloise, à Chagny. C’est là que leur projet se précise : prendre la tête de leur propre établissement, dans une région viticole.

Ce projet les mène à Tournon-sur-Rhône, au pied des célèbres vignes de l’hospice. Ils y découvrent un lieu au potentiel évident, doté d’une cave encore inexploitée. Douze ans plus tard, l’adresse a trouvé son équilibre. Lucie tient aujourd’hui la cuisine, tandis que Guillaume s’occupe de la salle et de la sommellerie. Une répartition naturelle pour ce duo qui a construit Le Cerisier autour de deux lignes fortes : la sincérité du produit et la passion des bouteilles.

Tradition modernisée

Au Cerisier, la signature se lit d’abord dans l’assiette. Et quand on leur demande ce qui fait l’identité du restaurant, Lucie Berruet répond d’abord dans un sourire : « Nous déjà ! ». Une manière simple de rappeler que la maison s’est construite à leur image, autour d’une cuisine française attachée au produit et au goût.