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publié le 11 février 2020

Bichot passe au vert !

 

Après avoir travaillé ses vignes selon les principes de
l’agriculture raisonnée durant les années 90, la Maison beaunoise Albert Bichot a décidé, sous
l’impulsion d’Alain
Serveau, directeur technique, et de Christophe Chauvel, arrivé au début
des années 2000 en tant que régisseur des domaines de Côte-d’Or et Côte
Chalonnaise, de convertir progressivement ses parcelles en bio. Cette démarche qui a demandé près de 15 ans de travail a finalement abouti
à l’obtention
de la certification Ecocert “agriculture biologique” en 2014. Un autre cap vient donc d’être franchi en 2018, avec l’obtention de la certification Ecocert “vins biologiques”.
“Lorsque nos domaines ont été certifiés en agriculture
biologique, nous avons choisi de ne pas mentionner le label sur nos
étiquettes. Mais
ces dernières années, les mentalités ont changé : nos clients et
prescripteurs perçoivent le label bio comme une véritable valeur
ajoutée, il est désormais nécessaire de l’associer visuellement à nos
bouteilles”, précise Albéric Bichot. Christophe Chauvel, régisseur
des domaines de Côte-d’Or et Côte Chalonnaise, ajoute : “Si
le passage en viticulture biologique et vins biologiques, présente un
intérêt certain, il ne faut pas négliger les difficultés, coûts,
contraintes, risques et imperfections de ces pratiques.
Aussi, un long travail préparatoire et progressif, une bonne
connaissance de ses terroirs, un sens de l’observation de tous les
instants, sont autant de facteurs permettant la réussite”.
Chez Albert Bichot, on explique que : “la viticulture biologique est un moyen,
parmi d’autres, pour aborder avant tout la viticulture durable :
diversité dans
le choix des plants, développement de la biodiversité, recherche
d’alternance et d’alternatives dans le choix des produits de traitement
et leur mode d’action afin d’encourager la plante à développer ses
défenses naturelles. Le but ultime est d’agir dans le
respect des terroirs, leur entretien et leur préservation, afin
d’exprimer les caractéristiques propres à chacun d’entre eux”.Cette labellisation concerne l’ensemble des vins des Domaines de
Côte d’Or et Côte Chalonnaise : Domaine du Clos Frantin et Château-Gris,
Domaine
du Pavillon et Domaine Adélie. Les cuvées 2018 bio en blancs seront
disponibles à la vente dès mi-avril et les rouges courant juin. La
surface reconnue officiellement en bio pour les domaines de la Maison
est de 35 hectares. La Maison vinifie également une
gamme de vins à partir d’achats de raisins certifiés bio. A ce jour, la
Maison Bichot propose au total une sélection de 47 vins bio. La tendance de fond vers le bio se confirme en Bourgogne, dans la viticulture comme dans le négoce-éleveur où d’autres maisons ont déjà certifié leurs domaines en bio : Joseph Drouhin, Boisset pour son domaine de la Vougeraie ou encore la maison Champy.

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