Jérôme Galeyrand, Côte de Nuits-Villages Les Retraits : Une cuvée devenue emblématique

Dès les débuts, les vins de Jérôme Galeyrand sont sortis régulièrement dans les dégustations de Bourgogne Aujourd’hui. Nous avons fait notre première visite au domaine en 2006 pour déguster sur fûts le millésime 2005. Tous les vins étaient intéressants mais l’une de ses deux cuvées de côte de nuits-villages rouge a retenu particulièrement notre attention. Les vignes sont à Comblanchien sur le climat Les Retraits qui borde le Nuits-Saint-Georges premier cru monopole Clos de la Maréchale. Ce climat des Retraits était déjà très réputé à la fin du XIXe siècle. Le domaine ne mettait alors en bouteilles qu’une seule cuvée de côte de nuits-villages. Mais sur fûts, Les Retraits se situait presque au niveau du bonnes mares produit par le domaine en négoce. Les raisins étaient issus de vignes en location, plantées en 1927 et 1931 et qui donnaient toujours des petits rendements et des raisins millerandés.

Entre 2005 et 2013, cette cuvée a été l’exclusivité de Martial Jacquey et du Nez de Saint-Pierre, qui en avait un fût distribué en bouteilles et magnums avec une étiquette « Cuvée du Nez de Saint-Pierre ». En 2014, Jérôme Galeyrand a fait pour lui la cuvée Les Retraits avec une belle étiquette bien particulière et la Cuvée du Nez de Saint-Pierre a existé jusqu’au millésime 2017. Sur les millésimes 2016 et 2017, un imprimeur d’Épernay, Julien Lévêque, fan de cette cuvée, a créé une étiquette à partir d’une carte de la fin du XIXe siècle.

En 2012, le domaine s’est engagé (sans certification pour l’heure) vers le bio puis la biodynamie et il a supprimé le soufre des vinifications. De raisins complètement égrappés au départ, la vendange entière s’est aussi développée pour beaucoup de cuvées (environ 30 %) et cela se sent à la dégustation avec un caractère floral très précis. Les élevages sont de douze à quinze mois avec un maximum de 25 % de fûts neufs. Il s’est aussi ouvert aux vins blancs, en particulier avec le cépage aligoté dont il vinifie plusieurs cuvées d’achats de raisins en bourgogne aligoté et en bouzeron. Jérôme est avec Sylvain Pataille un des piliers de l’association Les Aligoteurs bien connue des amateurs.