Vendanges 2026 : historiques !

Pardon de débuter cet article par des considérations d’ordre privé mais en redescendant des montagnes le dimanche 16 août, après cinq jours sans la moindre connexion, nous nous attendions à ce que les vendanges soient sur le point de débuter mais pas à ce qu’elles soient déjà terminées chez certains. Alors, compte tenu de la météo torride qui a « sévi » en Bourgogne depuis la mi-mai voire même un peu avant (les mois de mars et d’avril ont déjà été ensoleillés et doux), il était clair que les vendanges n’allaient pas débuter à la Toussaint… mais le 8 août ! C’est en effet ce jour-là, après les derniers prélèvements effectués la veille que Benoît Ente, vigneron à Puligny-Montrachet, qui exploite 5,5 hectares (dont 25 ares seulement de pinot noir) a décidé de se lancer : « Que voulez-vous que je vous dise ? Je suis montré du doigt tous les ans comme celui qui vendange trop tôt, mais cette année, le 11 juillet, j’avais déjà des signes d’une véraison très avancée dans mes premiers crus. Entre le 28 juillet et le 7 août, les raisins ont pris six grammes de sucre par jour, un degré tous les trois jours. Le 14 août, j’ai rentré une parcelle de chardonnay à 15,8° ! Quel aurait été le degré cinq jours plus tard ? Cette année, la vigne a eu chaud dès le départ et elle s’est acclimatée. Elle a parfois levé le pied mais elle ne s’est jamais bloquée et la maturité des raisins a continué de progresser. Alors, je suis toujours dans les vignes, je ne vise pas de gros rendements, j’ai une viticulture de précision, une qualité de palissage qui fait que les raisins mûrissent et je reconnais aimer les vins avec une certaine tension, c’est mon goût ». Le domaine a produit autour de trente hectolitres par hectare en régionales et villages, la moitié en premiers crus, les coteaux plus calcaires ayant plus souffert que les bas plus argileux, ce qui semble être le cas à peu près partout en Bourgogne, en chardonnay comme en pinot noir.

Recherche d’un équilibre général

À quelques kilomètres plus au nord, à Meursault, chez Buisson-Charles, tenant de vendanges plus tardives, le discours est relativement différent. « Je précise d’abord que nous taillons tard, en mars, début avril, et nous avons donc quatre/cinq jours de retard par rapport à beaucoup de domaines. Ensuite, avec une mi-floraison au domaine du 24 mai au 5 juin, nous savions déjà que les vendanges auraient lieu entre le 25 août et le 5 septembre et nous avons finalement récolté du 24 août au 3 septembre, avec une dernière parcelle de Pommard village le 8. 2026, c’est 72 jours de canicule. La vigne ne s’est pas arrêtée mais elle a stressé et ralenti. Nous avons fait nos premiers prélèvements le 6 août et ce n’était pas mûr. Les pulpes étaient fermes, sans jus, et le risque était d’avoir de l’amertume et des notes végétales. Dans tous les cas, nous cherchons pour nos vins un équilibre général et la maturité aromatique, sans rien corriger. Cette année, même en coupant tard, nous n’avons rentré aucun raisin à 15°. Après la pluie du 26-27 août, les degrés ont même légèrement baissé et les raisins étaient plus juteux », assure Patrick Essa qui enregistre cette année des rendements moyens de 25 à 30 hectolitres par hectare en premiers crus, 38 à 45 en villages, 39 à 55 en régionales.

Si nous développons autant ces deux témoignages, c’est parce qu’ils sont parfaitement représentatifs de ce que vous pourrez entendre dans toutes les régions viticoles, en blanc comme en rouge, avec parfois plus d’un mois d’écart entre les premières et les dernières vendanges dans un même village et des approches radicalement différentes d’une même question : quand fallait-il vendanger en 2026 ?

Il semblerait que la dernière canicule, celle du week-end du 15 août, ait en quelque sorte donné le coup de « grâce » dans beaucoup de vignes, mais pas partout, pas chez tout le monde, manifestement pas dans les mêmes proportions et les certitudes sont aujourd’hui rares : la récolte sera maigre en raison des canicules à répétition et d’une mauvaise floraison par temps trop chaud, les terroirs plus argileux (les régionales, les villages) enregistrent globalement de meilleurs rendements que les coteaux calcaires, les zones un peu plus arrosées (Mâconnais, le nord de la Côte Chalonnaise) s’en sortent un peu mieux, un peu… Rappelons que la Bourgogne est une extraordinaire mosaïque : terroirs, matériel végétal, pratiques viticoles et œnologiques… Nous en saurons donc plus dans quelques mois et laissons le mot de la fin à Benoît Ente : « La richesse de la Bourgogne, c’est l’interprétation, le fait que l’on ne trouve pas les mêmes vins partout. Dans la notion de climats, il y a les conditions naturelles de production et l’homme. Chacun a droit à sa propre interprétation ».