Rendez-vous Œnotourisme
Le gamay à l’assaut de la Gen Z
La première édition des Gamays Days s’est tenue durant le week-end de Pentecôte à Confluence (Lyon), dans une ambiance chill.
Nouveau
Art de vivre
Restaurant : La Forge (71)
Pierre Granger et son épouse Élodie.
Accueil/cadre : une salle de poche, sur « l’Île » Saint-Laurent, quartier animé de Chalon. Accueil attentionné d’Élodie, la compagne du chef.
La Table : Pierre Granger s’est reconverti en cuisine, après un premier métier dans l’Éducation nationale. Formé par deux étoilés, Jean-Michel Carrette (Aux Terrasses, à Tournus) et William Frachot (Le Chapeau Rouge, à Dijon), il propose une cuisine bistronomique de qualité, avec une touche d’originalité. Au menu du soir (unique) à 46 € : noix de saint-jacques, airelles, châtaignes, bisque d’étrilles parfumée au gin ; dos de cabillaud marbré de trompettes et noisettes, jus de viande citronné et pâte de coing, et délicieux desserts (par exemple, betterave, chocolat balsamique, une association audacieuse mais très réussie). À découvrir, le plat signature du chef : le gâteau de foies de volaille, sauce ivoire. Quinze couverts maximum, il est donc prudent de réserver.
La Cave : une sélection courte (moins de 100 références), mais pertinente, qui fait la part belle à la Bourgogne : Droin, Bart, Cheveau, Lumpp, Jacqueson, etc. Les prix se situent dans la moyenne, avec, par exemple, le Saint-Véran 2023 de Jacques Saumaize à 39 €, le Bourgogne Côtes d’Auxerre blanc Gueule de Loup 2020 de Goisot à 48 € ou le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2018 du Domaine Marc Roy à 105 €. Hors région, un bon saint-joseph rouge 2023 (Verzier) à 48 €. Pas de demibouteilles mais quatre vins servis au verre.
21, rue de Strasbourg, à Chalon sur Saône (71). Tél. 09 83 99 05 58.
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Art de vivre
Restaurant : Café Terroir Saint-Cyr (69)
L’ancienne boutique du Domaine Saint-Cyr (une référence en bio/ nature) a été habilement reconvertie en restaurant dirigé par JeanFrançois Perrier-Têtedoie. Au menu, une cuisine fine à base de produits régionaux issus de fermes engagées dans le respect du terroir et de l’environnement et une cave de même philosophie. Du mercredi au samedi, midi et soir. Menus de 28 à 50 €.
Art de vivre
Epicerie fine / resto / caviste : Les Grands Gourmets (69)
C’est l’histoire de deux potes, Julien et Loïc, qui ont la passion du bon goût, de l’authentique et de la convivialité. Ils ont ouvert un lieu qui leur ressemble… Une épicerie fine copieusement garnie des produits du terroir locaux, une petite restauration (tartines, planches…) et une cave à vins avec les meilleurs domaines sélectionnés directement au domaine. Le petit plus ? Consommez sur place sans droit de bouchon ! Ouvert en soirée les jeudi et vendredi.
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Restaurant : La Table Vermorel (69)
Léguée par la famille à la collectivité, la Maison Vermorel rend joliment hommage à l’un des couples marquants du vignoble : l’industriel Victor Vermorel et son épouse Georgette. Au sous-sol, le chef Hasan (« roi » du pâté croûté, soit dit en passant), propose une gastronomie colorée et goûteuse, entre tradition locale et Orient, qui se marie parfaitement avec une cave, constituée par le sommelier Jean-Charles Henriot, où les vins du Beaujolais prennent une belle place. Demandez la terrasse avec vue sur le parc. Menus de 24 à 69 €.
