Restaurant : Maison Minori (71)

Accueil/cadre : Ouverte en 2020, la Maison Minori rafraîchit l’offre gastronomique de la Côte Chalonnaise. Son nom, qui signifie « récolte » en japonais, colle à merveille au lieu comme à sa cuisine. Sébastien Dorier, qui a fait ses classes entre la France, la Suisse et Tokyo, intègre une composante japonaise à sa gastronomie traditionnelle. Salle apaisante et épurée. Le lieu comprend aussi deux chambres d’hôtes.

La table : De son expérience au Pays du Soleil Levant, le chef Dorier a gardé une rigueur et une précision à toute épreuve, en témoigne la délicatesse du dressage et la précision dans l’association des saveurs. Deux menus uniques : le menu du marché le midi, le menu découverte le soir. L’un comme l’autre mettent à l’honneur les classiques de la cuisine française, sublimés par des touches d’inspiration nippone (daïkon, shiso, shiitaké…). Comptez une quarantaine d’euros pour le midi, une cinquantaine pour le soir, sans les vins. Des tarifs très raisonnables compte tenu du raffinement des plats et de la qualité du service.

La carte des vins : Sélection étoffée de givrys en particulier et de vins de la Côte Chalonnaise en général, sans excès sur les prix.

5-7, rue de Varanges – 71640 Givry – Tél. 03 85 45 06 92

Clément Lhôte

Journaliste