Palmarès 2025 : Les espoirs de l'année 1/2

Voici  les portraits des espoirs de l’année et nos vins « coups de cœur » parmi les cuvées présentées par les domaines pendant la rencontre.

Vaudoisey-Creusefond
Un pionnier à Pommard

Alexandre Vaudoisey est arrivé en 2009 sur le domaine familial. Épaulé par son épouse Laure, il y produit des vins sapides, frais et ciselés. Sur les neuf hectares (Pommard, Volnay, Meursault, Auxey-Duresses), la conversion à l’agriculture biologique a officiellement débuté en 2024, concrétisant une approche environnementale déjà engagée. Au chai, l’interventionnisme est minimal. La vinification des rouges est réalisée en cuves bois, avec des extractions douces et l’utilisation exclusive des levures indigènes. Alexandre Vaudoisey réduit le sulfitage et la filtration au strict minimum, s’inscrivant dans l’esprit du vin « nature » sans le revendiquer. L’élevage, étalé sur quinze à dix-huit mois, se veut peu appuyé en bois neuf, affichant des proportions modestes (souvent moins de 30 % selon les cuvées), y compris sur le pommard premier cru Épenots, vin phare du domaine. Toujours en quête d’innovation, le couple de vignerons s’est distingué en 2022 en devenant le premier en Bourgogne à généraliser la consigne de ses bouteilles. Parmi les projets les plus récents, l’expérimentation de la céramique en élevage devrait offrir une alternative neutre au bois, et ce afin de sécuriser ces vins issus de pratiques à très faibles intrants.