Palmarès 2025 : Les vignerons de l'année 1/2

Découvrez les portraits des vignerons de l’année ainsi que nos vins « coups de cœur » parmi les cuvées présentées par les domaines pendant la rencontre.

Domaine Chevrot et Fils

Un leader

Pablo et Vincent Chevrot représentent la troisième génération de ce domaine familial basé au cœur des Maranges, jeune AOC créée en 1989. À leur arrivée (2004 pour Pablo, 2007 pour Vincent), le domaine avait déjà bonne réputation, alors ils se sont donc penchés sur les « fondamentaux », la viticulture, en mettant en place peu à peu le bio sur l’ensemble de la propriété. « J’ai commencé avec quatre hectares en 2004 ; en 2006, tout était fait en bio et la certification a débuté en mars 2008 », explique Pablo : « La conversion n’est jamais facile, mais nous avons eu la chance d’avoir du bon matériel pour travailler et nos parents étaient dans une logique de vendre leurs vins en bouteilles, alors ils n’ont jamais planté des pieds trop productifs ». La présence d’un laboureur à Cheilly a même incité les deux frères à tester le labour au cheval et à l’adopter puisque le domaine a désormais ses propres chevaux pour labourer 4,5 hectares (sur les vingt de l’exploitation).Dans une appellation jeune, à la communication compliquée par le fait qu’elle fait partie de la Côte de Beaune tout en se trouvant en Saône-et-Loire, ce qui n’est pas un détail pour quelques esprits étroits, y compris dans les instances professionnelles, le domaine s’est imposé comme un leader.