Le nouveau champion du Monde de l'oeuf en meurette vient du Québec !

Recette oeuf en meurette Jérémie Muller 2024

Treize chefs nationaux et internationaux se sont récemment disputés le titre de Champion du Monde de l’Œuf en Meurette 2024 au Château du Clos de Vougeot ; la manifestation était organisée par la Confrérie des Chevaliers du Tastevin. Sous la houlette du chef Georges Blanc, les membres du jury ont désigné le chef Jérémie MULLER, du Restaurant Helena, à Montréal (Canada), comme Champion du Monde de l’Œuf en Meurette 2024. Il succède à Frédéric Vardon (2019), Bruno Brangea (2020), Grégory Cuilleron (2021), Joy-Astrid Poinsot (2022) et Fabien Pairon (2023).Jérémie Muller est originaire d’Alsace, où il a appris les bases de la cuisine française. C’est à Lyon, chez Paul Bocuse, où il a perfectionné son art pendant 4 ans. Aujourd’hui, chef du Restaurant Helena aux côtés de la propriétaire, Héléna Loureiro, il est également le secrétaire de la délégation canadienne des Disciples d’Escoffier.Jérémie Muller aime puiser son inspiration dans les anciennes casseroles en cuivre ou dans les vieux livres d’Auguste Escoffier et d’Antonin Carême. Sa cuisine est avant tout « une cuisine de Chef », un mélange de recettes, d’influences, de produits, à sa façon. Retrouvez ci-dessus sa recette de l’œuf en meurette.Yu SUGIMOTO, chef du restaurant étoilé Les Saisons, à Tokyo (Japon), remporte quant à lui le Prix de la Créativité. Il a intégré l’Imperial Hôtel de Tokyo, au Japon, en 1999, avant de s’installer en France, où il a travaillé comme chef sous la direction de Yannick Alléno et Alain Ducasse. En 2017, Yu Sugimoto est retourné dans son pays, à l’Imperial Hôtel pour en devenir, en 2019, le chef exécutif.Neuf candidats se sont affrontés lors du Concours Amateurs qui a été remporté par le Côte-d’Orien Franck GAILLARD.