5% des villages, premiers et grands crus de Côte-d'Or labourés au cheval ?

Belle rencontre inattendue ce matin à la « fraîche » avec Mélaine Pontoizeau, une jeune femme basée à Auxonne (21), en train de finir de labourer avec ses deux chevaux la parcelle de Clos-de-Vougeot grand cru du domaine de Montille. L’occasion de se demander ce que représente aujourd’hui le labour au cheval en Bourgogne, une technique réapparue il y a une dizaine d’années environ, 15 ans tout au plus. Pour sa part, Mélaine s’occupe de 5 hectares de vignes et elle estime qu’ils et elles sont entre 40 et 50 en Côte-d’Or à labourer ainsi au cheval entre 5 et 7 hectares par an. Si l’on considère que la technique est essentiellement, pour des raisons de coûts, utilisée dans les grands crus, premiers crus et villages, qui couvrent environ 6 000 hectares en Côte-d’Or, peut-on en déduire que 250 à 300 de ces 6 000 ha sont aujourd’hui labourés au cheval, soit près de 5% de cette surface ? C’est une estimation qui ne doit pas être si lointaine que cela de la réalité…

Christophe TUPINIER

Directeur de la publication