Le Bio a t-il un bon goût ?

 

2 500 hectares (280 domaines au total) sont aujourd’hui officiellement cultivés en bio (certification et conversion) en Bourgogne et tout porte à croire que la tendance n’est pas proche de s’inverser. Que cela soit pour de “bonnes” (convictions environnementales profondes) de de “mauvaises” (argument marketing et commercial) raisons peu importe finalement… La biologie et la biodynamie ne cessent de gagner du terrain en Bourgogne et c’est l’essentiel. Alors que les vins bio deviennent donc désormais très faciles à trouver dans les réseaux de distribution, la question se pose de savoir si la culture bio a une incidence sur les vins et si ces “vins bio” ont un goût spécifique ? Sous la plume de Laurent Gotti, Bourgogne Aujourd’hui consacre une enquête à cette question dans son numéro 120 en cours de vente. Si la réponse est comme bien souvent nuancée, une chose est néanmoins sûre, les vins bio “post-soixante huitards”, parfois oxydés, ou à défauts, qui à une époque ont pu donner une image négative des vignerons bio appartiennent au passé.
Retrouvez ci-dessous les conclusions de la dégustation effectuée au domaine Leflaive, à Puligny-Montrachet, l’un des plus anciens domaines de Bourgogne convertis à la viticulture biodynamique.