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Le gamay à l’assaut de la Gen Z
La première édition des Gamays Days s’est tenue durant le week-end de Pentecôte à Confluence (Lyon), dans une ambiance chill.
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Gastronomie
Michelin 2026 : Frédéric Doucet décroche une deuxième étoile
2026 est une année riche pour la Bourgogne – Franche-Comté qui compte désormais 34 tables étoilées Michelin, dont quatre décrochent leur première étoile.
2026 fera date pour la restauration gastronomique en Bourgogne Franche-Comté. La région compte en effet désormais 34 tables étoilées, parmi lesquelles un nouveau deux étoiles, et quatre restaurants qui décrochent leur premier macaron au guide Michelin.
A Charolles (71), Frédéric Doucet obtient un second macaron qui récompense sa cuisine créative ancrée dans le terroir charolais. Il rejoint dans le club fermé des deux étoiles bourguignons le Relais Bernard Loiseau à Saulieu, la Côte-Saint-Jacques de Jean-Michel Lorrain à Joigny, William Frachot à Dijon et l’Amaryllis de Cédric Burtin, à Saint-Rémy. Comme un bonheur n’arrive jamais seul, il figure aussi parmi les « 100 tables de prestige » du guide Gault-Millau. Eric Pras (Lameloise, à Chagny – 71) demeure le seul restaurant trois étoiles de Bourgogne.
Quatre chefs obtiennent leur première étoile dans l’édition 2026 du guide rouge, ce qui ne s’était pas vu depuis de nombreuses années. A Dijon, la Maison des Cariatides de Marie-Cécile et Vincent Gomis retrouve l’étoile. Une distinction qu’obtient aussi Rémi Genot, le jeune chef d’Auprès du Clocher à Pommard (21), auquel Bourgogne Aujourd’hui vient de consacrer la rubrique « gastronomie » de son dernier numéro. Le déjeuner que nous avons partagé dans la petite salle derrière l’église de Pommard laissait peu de doutes sur la promotion à venir de Rémi Genot, tant toutes les assiettes servies tutoyaient la perfection. A Chassy (89), la table du luxueux Domaine de Roncemay, le restaurant Erre, obtient également sa première étoile. Une belle performance pour Clément Vergeat et Marine Matéos, après seulement neuf mois d’ouverture. A noter enfin dans le département voisin du Jura, le premier macaron de la Table du Grapiot de Vivien Sanzogni, à Pupillin, près d’Arbois. La cuisine y est aussi remarquable que la carte des vins sagement tarifée, ce qui est assez rare dans cette catégorie d’établissement.
Photo page d’accueil : Sarah Morvan-Vessely
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